La marmellata non può essere servita solo come dessert separato, ma può anche essere utilizzata come componente integrale di dolci e pasticcini più complessi. La torta alla marmellata risulta essere insolitamente gustosa e tenera. Può essere a base di biscotto o senza cottura. Il dessert ha un sapore particolarmente interessante quando si utilizza la marmellata acida.
Torta alla marmellata: una ricetta semplice e classica
Avrai bisogno:
- farina di frumento - 4 tazze,
- marmellata - 600 g;
- uova - 8 pezzi,
- zucchero semolato - 2 tazze,
- panna acida - 1 l,
- cacao in polvere - 4 cucchiai,
- olio vegetale,
- vanillina a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Rompi le uova e metti i tuorli dagli albumi separatamente in due contenitori diversi. Sbattere bene gli albumi per 5-7 minuti, quindi aggiungere un bicchiere di zucchero semolato. Sbattere di nuovo il composto. Quindi sbattere i tuorli separatamente fino a renderli chiari, mescolare delicatamente entrambe le masse in modo che gli albumi non cadano.
Versare la farina setacciata in una ciotola profonda. Aggiungere il composto di uova e mescolare il composto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia da forno unta con olio vegetale e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Infornare la crostata per 20-25 minuti.
A questo punto iniziate a preparare la crema. In una tazza a parte, unire la panna acida, il cacao in polvere, lo zucchero e la vanillina. Usando un mixer, sbattere bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Tagliare la marmellata a fettine piccole.
Togliete lo strato cotto dal forno e tagliatelo in due o tre torte. Per prima cosa spalmare ogni torta con la crema e adagiarvi sopra i piatti di marmellata. Decorate la superficie della torta con panna e marmellata. Mettere la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore, e preferibilmente tutta la notte, in modo che le torte siano ben sature di crema.
Ricetta per il pan di spagna con crema gommosa a casa
Per il biscotto avrai bisogno di:
- farina - 5 cucchiai. l.,
- uova - 5 pezzi,
- zucchero - 5 cucchiai. l.
- Ingredienti per la crema:
- marmellata multicolore - 400 g,
- panna acida - 500 g,
- gelatina - 25 g,
- acqua - 100 ml,
- zucchero - 1 cucchiaio.,
- vanillina - 1 bustina.
Processo di cottura in più fasi
Per prima cosa preparate un pan di spagna. Per fare questo, sbattere tutte le uova e lo zucchero in una ciotola profonda fino a renderle spumose. Aggiungere delicatamente la farina in parti, ogni volta mescolando bene l'impasto fino a che liscio.
Preparare una teglia, foderarla con carta da forno e ungere la carta con olio. Versate la pasta biscotto nello stampo. Mettere il pan di spagna in forno preriscaldato e cuocere per 50 minuti a 160°C.
Prepara una crema gommosa
Mettere la gelatina in una ciotola e coprire con acqua, mettere a bagnomaria e mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. In un'altra tazza, sbattere la panna acida con lo zucchero e la vaniglia con un mixer fino a renderla soffice.
Nella panna acida montata, aggiungere la gelatina sciolta, mescolare e mettere la panna in frigorifero per 30 minuti. Tagliare la marmellata a cubetti molto piccoli e unirla alla panna fredda.
Tagliare a metà il pan di spagna. Ricoprire generosamente le superfici interne di ciascuna metà con la crema, ricoprire la parte superiore della torta con la crema. Metti la torta finita in frigorifero per 4 ore. Quindi servire il dessert in tavola.
Torta al cioccolato con marmellata di lamponi
Per il biscotto avrai bisogno di:
- farina di mandorle - 120 g;
- farina di frumento - 25 g;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- cacao in polvere - 25 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - per lubrificare lo stampo.
Per lo sciroppo:
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 50 g;
- purea di lamponi - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Per la crema:
- purea di lamponi - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- cioccolato - 200 g;
- burro - 200 g;
- zucchero - 30 g
Per la marmellata:
- zucchero - 150 g;
- lamponi - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Per la glassa:
- cioccolato - 100 g;
- panna 33% - 150 g.
Processo di cottura passo dopo passo
Prepara la marmellata di lamponi. In questa ricetta, l'agar agar viene preso come base, ma se non lo trovi, è consentito sostituirlo con la gelatina. Mettere 300 g di lamponi in un contenitore capiente e frullare con un frullatore. Se stai usando lamponi non freschi, ma appena congelati, puoi aumentare leggermente la quantità.
Trasferire i lamponi in una casseruola o casseruola dal fondo pesante, aggiungere 150 g di zucchero. Mettere sul fuoco i lamponi e sciogliere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, ma senza portare il composto a bollore. Passate i lamponi al setaccio e versate la marmellata ottenuta in una pirofila.
Mescolare 2 cucchiai di marmellata di agar-agar e aggiungere il tutto alla massa di lamponi. Rimettete sul fuoco e portate a bollore, mescolando con una frusta, ma non fate bollire. Versare la marmellata in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando la massa non si sarà solidificata.
Prepara uno sciroppo. Sbattere i lamponi con un frullatore e frullare al setaccio. Versatene metà in un piccolo recipiente, aggiungete acqua, zucchero e brandy. Mescolare e dare fuoco. Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio finché non si addensa, circa 6-7 minuti. Il composto non deve bollire troppo.
Preparare la crema. Mescolare la seconda metà dei lamponi grattugiati con il cioccolato nero o al latte, aggiungere il brandy e lo zucchero. Mettere sul fuoco e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere il burro morbido fino a renderlo bianco per 2-3 minuti, incorporare il cioccolato fino a che liscio. Mettere la crema in frigorifero per 1 ora ad addensare.
Fai un biscotto. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli d'uovo fino a quando non diventano chiari. Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di zucchero e sbattere di nuovo. Montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto. Sbattere di nuovo fino a picchi fermi. Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare la massa con una spatola in una direzione.
Setacciare e mescolare il cacao in polvere, il lievito, entrambe le farine. Mettere l'intero composto secco in parti nelle uova, mescolando con una spatola da parte. Ungere una ciotola di un multicooker con olio e mettere lì tutto l'impasto. Attiva la modalità "Cottura" per 1 ora. Quindi estrarre il biscotto e farlo raffreddare.
Togliete la marmellata rappresa dallo stampo e copritela bene con carta da forno. Adagiate sopra un piatto e girate. Tagliare il pan di spagna in 2 parti. Coprire il fondo e i lati del modulo con pergamena. Mettere la crostata sul fondo dello stampo e bagnare con lo sciroppo.
Lubrificarlo con la panna, guarnire con la marmellata e la crema rimanente. Bagnare la parte superiore della torta con lo sciroppo e girarla sulla crema. Con un piatto premete sulla torta e mettete in frigo per una notte. Al mattino togliete la torta dallo stampo. Scaldare la panna e il cioccolato e mescolare fino a che liscio. Versare la ganache preparata sopra la torta. Decorate la torta al cioccolato con marmellata di lamponi con lamponi e menta.
Torta alla marmellata senza cottura: una ricetta facile e veloce
Avrai bisogno:
- biscotti dolci - 700 g;
- banane - 4-5 pezzi.;
- panna acida - 500 g;
- ananas in scatola - 1 lattina;
- marmellata a strisce - 200 g;
- gelatina - 40 g;
- marmellata a spirale - 150 g;
- cioccolato nero - 100 g;
- panna montata - spray;
- acqua - 500 ml.
Processo di cottura passo dopo passo
Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Mescolando, scaldalo, ma non a bollore. Tagliare la marmellata a strisce a fette sottili e lunghe su un pezzo e tagliare la spirale a fette sottili in modo che le strisce siano visibili.
Sbucciare le banane e tagliarle a fette. Scolare il succo d'ananas, aggiungere la soluzione di gelatina tesa e la panna acida, mescolare. Metti la marmellata tritata, le banane, gli ananas, i biscotti in una ciotola. Mescolate tutti gli ingredienti fino a far assorbire quasi tutto il liquido, trasferite la massa in una tortiera divisa, foderata con pellicola.
Mettere in frigo la torta per 6-8 ore. Quindi estrarre la torta dallo stampo su un piatto da portata, grattugiare sopra una tavoletta di cioccolato, spremere una deliziosa crema da una lattina e decorare con interessanti motivi di fette di marmellata d'arancia.
