Le preparazioni fatte in casa non sono solo un modo per conservare le verdure fino alla primavera, ma anche un'occasione per preparare uno spuntino originale e gustoso. I metodi di conservazione e la composizione delle marinate dipendono dal tipo di verdura, ad esempio per i pomodorini si sceglie solitamente una marinata che ne esalti il naturale sapore dolciastro.
Pomodori al dragoncello
Avrai bisogno:
- 4 kg di pomodorini;
- 24 cipolle piccole (non più di 1 cm di dimensione);
- 3 peperoni di diversi colori;
- 100 g di radice di sedano;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 carote;
- 2 litri di acqua;
- 1 litro di aceto;
- 250 g di sale;
- qualche pisello di pepe nero;
- 8 infiorescenze di aneto.
Carote e peperoni sono elementi opzionali per la marinata, ed è meglio non rinunciare alle cipolle.
Versare acqua e aceto in una pentola capiente, aggiungere il sale. Portate il composto a bollore e aspettate che il sale si sciolga completamente. Far bollire l'acqua in un contenitore separato e immergervi le piccole cipolle sbucciate per 2-3 minuti. Lavate bene i pomodorini. Sbucciare i peperoni dalle partizioni e dai semi e tagliarli a pezzi grandi. Pelare e tritare le carote. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.
Durante la cottura della marinata, puoi aggiungere alcuni semi di aneto essiccati.
Sterilizzare i vasetti in cui verranno conservati i pomodori. In fondo a ciascuno di essi, metti un'infiorescenza di aneto e un po' d'aglio. Riempi i vasetti con i pomodori, aggiungendo cipolle, carote e peperoni. Completare con grani di pepe nero e aglio rimasto e aneto. Versare la marinata sui vasetti.
Metti un asciugamano sul fondo di una casseruola profonda. Versarvi dell'acqua e portare a bollore. Metti i vasetti nella pentola e sterilizzali. Il tempo di trattamento termico dipende dalle dimensioni delle lattine. Per i contenitori da mezzo litro sono 20 minuti e per i contenitori da litri - 30 minuti Sigillare il cibo in scatola già pronto con i coperchi, raffreddare e conservare in un luogo fresco. I pomodori preparati secondo questa ricetta devono essere marinati per almeno un mese prima dell'uso.
Pomodori in scatola con marinata dolce
Puoi conservare le verdure non solo con il sale, ma anche con lo zucchero, come mostra questa ricetta.
Avrai bisogno:
- 3 kg di pomodorini;
- 1,7 kg di zucchero;
- 500 ml di aceto;
- 2 stecche di cannella;
- 1 cucchiaio. paprica macinata.
Lavare i pomodori. Scottateli con acqua bollente e spellateli. In un pentolino scaldare l'aceto e lo zucchero con la cannella e la paprika. Se ti piacciono le spezie, questa miscela può essere integrata con una fetta di radice di zenzero. Mettere i pomodori in questa miscela e cuocere per almeno 15 minuti. Se lo sciroppo è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. I pomodori dovranno essere confezionati in lattine sterilizzate. Arrotolare il cibo in scatola già pronto e utilizzarlo un mese e mezzo dopo la cottura.
