Una padrona di casa esperta e il primo pancake si rivela sempre una gioia per gli occhi. E se il tuo è leggermente pallido e grasso, mangialo velocemente mentre nessuno lo ha visto. Allo stesso tempo, scoprirai se il gusto dei futuri pancake traforati è abbastanza armonioso. La qualità dell'impasto è determinata dalla prima cottura. Se il pancake è irregolare o strappato, controlla di nuovo se hai messo tutto nella giusta quantità. Le frittelle più deliziose appena sfornate e ancora calde. Mettere i prodotti da forno su un piatto caldo e coprire con una ciotola profonda prima di servire.
È necessario
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- Padella in ghisa;
- olio vegetale o un pezzo di pancetta.
- Frittelle di semolino:
- semola (1/2 tazza);
- farina di frumento (1/2 tazza);
- latte o acqua (3 bicchieri);
- tuorli (2 pezzi);
- burro (1/2 cucchiaio);
- sale a piacere.
- Frittelle piccanti:
- farina di frumento (2 tazze);
- farina di grano saraceno (3 tazze);
- semola (50 gr);
- uovo (3 pezzi);
- lievito fresco (25 gr);
- latte (4 bicchieri)
- acqua (1 bicchiere).
Istruzioni
Passo 1
Prepara la padella giusta per i pancake. Le frittelle di pizzo vengono fritte in spesse padelle di ghisa con un lato basso. Procurati un inventario separato e usalo solo per la cottura. Dopo aver preparato i pancake, asciugate la padella e mettete da parte fino alla prossima volta.
Passo 2
Prepara l'impasto per i pancake. Usa non solo farina di frumento, ma anche grano saraceno, aggiungi semola, riso, miglio. Sentiti libero di sperimentare diversi gusti e additivi.
Passaggio 3
Frittelle di semolino.
Far bollire il latte in un pentolino. Versare una quantità misurata di semola in esso. Mescolate continuamente in modo che non ci siano grumi. Lessare il porridge, metterci dentro il burro e lasciare raffreddare in un luogo freddo.
Passaggio 4
Unire la farina con i tuorli e il latte, il sale. Metti la farinata di semola nell'impasto un cucchiaio alla volta e mescola con una frusta. La massa deve essere liscia e fluida.
Passaggio 5
Frittelle piccanti.
Versare la semola nel latte bollente e cuocere il porridge di semola sottile. In un'altra casseruola, far bollire la farina di grano saraceno in acqua bollente, mescolare con una frusta in modo che la massa sia priva di grumi. Versare un bicchiere di farina di frumento in un filo sottile.
Passaggio 6
Raffreddare la massa di farina e metterci il lievito. Lascia lievitare l'impasto. Avvolgilo con una frusta. Aggiungere i tuorli sciolti, il latte e il semolino all'impasto. Completare con la farina rimanente. 10 minuti prima di infornare, posizionare con cura gli albumi montati a neve e mescolare leggermente l'impasto.
Passaggio 7
Metti una padella sul fuoco e falla scaldare. Versarci sopra dell'olio vegetale, quando diventa caldo, quindi versare l'impasto con un mestolo.
Passaggio 8
Prendere la padella per il manico e sollevarla, inclinandola in diverse direzioni, distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie. Quando i bordi della frittella iniziano a prendere colore, raccoglietela con una spatola e giratela. Portare a disposizione e trasferire in un piatto.
Passaggio 9
Servire i pancake con panna acida, marmellata, uova tritate e cipolle verdi.
