Puzzava… così tanto in questo suono. A San Pietroburgo, personifica l'inizio delle giornate calde e l'arrivo della primavera. Nella città sulla Neva, l'olfatto è lodato, glorificato e persino feste sono organizzate in suo onore. Se vuoi dare un'occhiata alle tradizioni di Pietroburgo, siediti e inizia la master class culinaria.
Un po' di storia
Ora l'odore è indissolubilmente legato a San Pietroburgo. Ne divenne parte integrante, una leggenda… Insieme al Cavaliere di bronzo, alla Fortezza di Pietro e Paolo e al Giardino d'Estate, l'olfatto è considerato il simbolo più antico della città. Peter Ero un grande fan di questo pesce. È stato lui a insegnare alla gente del posto a cucinarlo, friggerlo, marinarlo. Allo zar piaceva così tanto l'odore d'argento che nel 1708 organizzò una festa in suo onore per il mondo intero. Quella vacanza lontana era "bisnonno" - il primo prototipo di festival moderni.
Nei tempi sanguinosi della rivoluzione del 1917, l'odore salvò dalla fame gli abitanti di Pietrogrado. C'erano così tanti pesci nel fiume che ce n'era più che a sufficienza per tutti i cittadini. L'odore di Leningrado non se ne andò nemmeno durante il blocco. Dopo la fine della guerra, rafforzò ulteriormente la sua posizione nella vita della città. Ovunque c'erano vassoi di odore e il fresco profumo dei cetrioli riempiva i cortili. Se sei già intriso di sentimenti caldi per questo meraviglioso pesce, vieni a San Pietroburgo, lì ti verrà insegnato come cucinarlo correttamente.
Puzzava a San Pietroburgo. Ricetta classica semplice
La ricetta di Pietroburgo per fare l'odore si distingue per la sua semplicità e natura senza complicazioni. Non solo una hostess alle prime armi ce la farà, ma anche uno scolaro. Ma nonostante la sua semplicità, questa ricetta è considerata veramente tradizionale, la più comprensibile e deliziosa. Affinché il piatto nasca, avrai bisogno del seguente set di prodotti:
- mezzo chilo di odore;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai di olio raffinato
- 3 rametti di aneto;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 70 g di maionese.
1. Quindi, prima lava il pesce. Tirando la testa, rimuovere le parti interne. Se il caviale si imbatte all'interno del pesce, allora è meglio lasciarlo. Sarà più gustoso in questo modo.
2. Per ottenere una crosta croccante e marrone, è necessario preparare una pastella speciale. Prendi una piccola ciotola, rompi un uovo e sbattilo un po'. Quindi mettere la farina, la maionese in una ciotola e aggiungere il sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti per la futura pastella fino ad ottenere una massa pastosa.
3. Immergere ogni pesce nella pastella e inviarlo alla padella. Arrostire l'odore finché non assume una piacevole tonalità arancione. Quando la missione è completata con successo, non resta che decorare il pesce con erbe fresche e trattare gli ospiti.
Credimi, non sarà facile staccarti da un simile trattamento! L'odore croccante e rubicondo, con il suo sapore caratteristico, non lascerà nessuno indifferente. Se la tratti con ospiti di un'altra città, porteranno sicuramente a casa ricordi caldi del meraviglioso pesce di San Pietroburgo.
Profumato con limone e peperoncino
Per preservare il gusto insuperabile dell'odore basta farlo soffriggere in padella con limone e peperoncino. Non esagerare con le spezie, altrimenti il gusto andrà perso. Qui è importante trovare il "mezzo aureo" e mettere tutto con moderazione. Per cucinare l'odore in questo modo, avrai bisogno del seguente set di alimenti:
- un chilogrammo della stessa "eroina dell'occasione";
- 150 g di farina;
- Limone;
- un pizzico di sale a piacere;
- 2 cucchiaini di aglio granulato
- baccello di peperoncino.
1. Sciacquare bene il pesce e adagiarlo su un canovaccio ad asciugare. C'è un vantaggio indiscutibile nella preparazione dell'odore: non è necessario pulire il pesce. Le sue squame sono morbide e flessibili, quindi puoi friggerle subito.
2. Prendi una tazza profonda e cuoci la panatura: mescola la farina con l'aglio granulato e il sale. C'è poco da fare. Prendete una padella larga, scaldatela sul fuoco e versateci l'olio raffinato.
3. Immergere ogni pesce nella panatura e inviarlo nella padella. Affinché l'odore argentato si tosti e acquisisca una tonalità dorata, saranno sufficienti 2 minuti per lato. Quando tutto il pesce è su un piatto, spruzzarlo con succo di limone e cospargere di peperoncino. Qualunque cosa! Può essere servito al tavolo.
Profumato in pastella di birra
Questa interessante ricetta colpisce per la sua semplicità e il suo gusto originale. È adatto per friggere qualsiasi pesce piccolo. Pertanto, prendine nota e utilizzalo quando possibile. Ingredienti richiesti:
- mezzo chilo di odore;
- 3 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- mezzo cucchiaino di sale;
- mezzo bicchiere di birra alla spina.
1. Prima di inviare il pesce nella padella, sciacqualo accuratamente. Quindi adagiare sui tovaglioli e asciugare bene. Se non vuoi che l'odore abbia un sapore amaro, liberalo dall'interno. Ma se la piacevole amarezza ti piace, non devi.
2. Per preparare la pastella, prendi una ciotola profonda, versala nella non birra, aggiungi olio vegetale, farina e sale. Mescolare bene il tutto fino alla consistenza della panna acida densa.
3. Immergere ogni pesce nella massa risultante e inviarlo a una padella calda per friggere. Non appena i lati del pesce saranno rosolati, estraetelo e mettetelo su dei bei piatti. Puoi completare il piatto con un'insalata di verdure fresche.
L'odore di una frittata
C'è un'altra ricetta facile e di successo per fare l'odore. Il gusto risulterà molto raffinato e delicato. Per creare un miracolo culinario, assicurati di avere i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di pesce;
- 2 teste di cipolle;
- 300 g di farina per impanare;
- 2 uova;
- 150 ml di latte;
- pepe e sale a piacere.
1. Inizia con l'essenziale. Lavate il pesce, privatelo delle interiora e asciugatelo.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e friggere in una padella calda fino a doratura.
3. Prendi una piccola ciotola, rompi le uova e mescola con il latte. Sbattere leggermente la massa risultante con una frusta.
4. Salare l'odore, arrotolare la farina e mandare a friggere su entrambi i lati in una padella. Non dedichi più di 1 minuto a ciascun lato, perché il pesce continuerà a languire sotto la pelliccia dell'omelette.
5. Quando il pesce è leggermente rosolato su entrambi i lati, cospargere con anelli di cipolla e versare sopra la miscela di uova e latte risultante.
6. Quindi coprilo con un coperchio e lascia sobbollire per altri 5 minuti. Fatto! Decorare il delizioso profumo sotto una pelliccia dorata con ramoscelli verdi o verdure fresche e servire sul tavolo festivo.
Odore fritto con carote
Il pesce in questa versione non risulterà croccante, ma al contrario morbido e malleabile. Se decidi di provare questa innovativa ricetta fatta in casa, prepara il seguente set di alimenti:
- mezzo chilo di odore;
- 3 carote;
- 2 teste di cipolle;
- 2-3 pezzi di foglie di alloro;
- 100 ml di aceto;
- 0,5 litri di acqua;
- un cucchiaino di zucchero;
- grani di pepe e sale qb.
1. Come preparare rapidamente una marinata? Prendete una ciotola, tagliate le carote a cubetti, aggiungete sale e zucchero, mettete le foglie di alloro e un po' di pepe. Metti l'acqua sul fuoco e porta a ebollizione, versaci l'aceto e aggiungi tutti gli ingredienti preparati per la marinata. Tenere sul fuoco per 5 minuti e spegnere.
2. Quindi rosolare l'odore in una padella calda fino a metà cottura. Quindi versare la marinata. Coprite e fate cuocere per altri 5-7 minuti.
3. Spegnere il gas, lasciare riposare un po' il piatto e metterlo sui piatti. Il pesce risulterà molto morbido e tenero!
Come servire?
L'odore fritto è un piatto autosufficiente. Non ha davvero bisogno di aggiunte. Ma se vuoi decorarlo magnificamente, puoi mettere accanto foglie di insalata, cospargere con prezzemolo fresco o aneto, mettere una fetta di limone e pomodorini intorno ai bordi. L'odore si sposa bene con crauti e barbabietole. Se il tuo compito è nutrire la tua famiglia, allora è meglio servire il pesce con un contorno: purè di patate, grano saraceno o riso. Buon appetito!
