L'oca al forno con prugne e mele è uno dei piatti delle feste preferiti da molte famiglie. Se non avete mai preparato questa prelibatezza preparatela al più presto. Il pollame cucinato secondo queste ricette risulta essere incredibilmente tenero e succoso.
Oca con mele e prugne in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- carcassa di un'oca;
- sale;
- un pizzico di maggiorana;
- un pizzico di pepe nero;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 400 ml di brodo di pollo;
- cinque mele acide;
- 200 grammi di prugne.
Preparazione:
Prepara la carcassa d'oca: sciacquala, rimuovi il grasso in eccesso, usa normali stuzzicadenti per fissare la pelle sul collo.
In una ciotola a parte, unire sale, maggiorana e pepe e strofinare la carcassa d'oca con il composto. Avvolgi l'uccellino nella pellicola e riponilo in frigorifero per circa 10 ore (durante questo tempo l'uccello sarà completamente saturo degli aromi delle spezie).
Preparare il ripieno d'oca nel tempo. Lavate bene le mele, tagliatele in quarti e privatele dei semi. Tagliare le mele a fettine piccole.
Versare le prugne con acqua calda per 10-15 minuti, sciacquarle bene, asciugarle e unirle alle mele.
Riempire la carcassa d'oca con la miscela preparata e sigillare accuratamente l'apertura addominale con uno stuzzicadenti. Lega insieme le ali dell'uccello con un filo normale e ungi generosamente la carcassa con olio d'oliva.
Metti l'oca nella ciotola del multicooker, chiudi il coperchio e imposta la frittura per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, versare il brodo di pollo in un multicooker e impostare la modalità "stufato" per 60-90 minuti.
Oca con mele e prugne nella manica
Avrai bisogno:
- carcassa di un'oca;
- un chilogrammo di mele acide;
- 200 grammi di prugne;
- un pizzico di condimento luppolo-suneli;
- 30 ml di olio vegetale;
- sale e zucchero (a piacere).
Il primo passo è rimuovere tutte le ossa nella carcassa. Per fare questo, praticare un'incisione lungo la schiena sulla cresta e rimuovere con cura la cresta stessa, tagliare la carne dalle costole. Suturare l'incisione dopo la procedura.
Sciacquare le mele in acqua fredda, quarti e torsolo. Sciacquare le prugne prima in acqua calda, poi in acqua fredda. Tritare le mele e le prugne, unire lo zucchero e farcire con il composto d'oca. Usa degli stuzzicadenti per sigillare l'apertura dell'addome.
Mescolare sale, condimento e olio in una ciotola a parte, strofinare il composto d'oca, inserirlo nella manica, fissare entrambi i lati della manica e forare il sacchetto stesso con uno stuzzicadenti in più punti. Mettere l'oca su una teglia e mettere in forno per un'ora, regolando la temperatura a 190 gradi.
Mettere l'oca finita su un piatto piatto largo e guarnire con fettine di mela fresca e cannella.
