Il dessert, noto fin dall'epoca sovietica, a quel tempo veniva preparato più spesso da frammenti di biscotti e, secondo i classici, da pasta frolla arrotolata attraverso un tritacarne. Tuttavia, il "formicaio" ha anche un analogo americano - la torta a imbuto della Pennsylvania - "torta a imbuto".
Torta Formicaio: una ricetta classica
Ingredienti:
- Farina di frumento - 4 tazze
- Burro - 400 g
- Latte condensato bollito - 1 lattina
- Panna acida 20% - 200 g
- Zucchero - 1 bicchiere
- Papavero - a piacere
- Sale - sulla punta di un coltello
- Soda - mezzo cucchiaino
- Cioccolato - 100 g
Preparazione:
- Mescolare 200 g di burro ammorbidito con zucchero, sale, soda e panna acida, mescolare il tutto, o meglio sbattere con un frullatore.
- Setacciare la farina nella massa risultante, impastare l'impasto.
- Raffreddare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
- Passare l'impasto attraverso un tritacarne, separare le salsicce lunghe 8-10 cm.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, adagiate le “salsicce” su una teglia e infornate per circa 20 minuti, facendo attenzione che non brucino.
- Preparare la crema: mescolare il latte condensato bollito con il burro ammorbidito (200 g), sbattere con un mixer o un frullatore fino a che liscio.
- Rimuovere i biscotti finiti dal forno, trasferirli in un comodo contenitore e schiacciarli con una cotta o un mortaio in briciole grossolane.
- Versare la panna sulle briciole, mescolare.
- Formare una torta a forma di formicaio, conservare in frigorifero per 3-4 ore.
- Decorate la torta con cioccolato grattugiato e semi di papavero a piacere.
Torta Formicaio: la ricetta più semplice
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 0,5 kg
- Latte condensato bollito - 200 g
- Noci - vetro
- Cioccolato a piacere
Preparazione:
Macinare le noci con un frullatore. Macinare i biscotti con un mortaio. Mescolare il latte condensato bollito con noci e biscotti fino a ottenere una massa viscosa e densa. Forma la torta in un formicaio. Sciogliere il cioccolato a fuoco basso e versarlo sul "formicaio". Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Torta Formicaio con frollini e noci
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 0,5 kg
- Latte condensato bollito - 200 g
- Noci - 200 g
- Burro - 100 g
- Papavero - a piacere
Preparazione:
Rompi i biscotti in piccoli pezzi. Pre-mantenere l'olio a temperatura ambiente, mescolare con il latte condensato e sbattere con un mixer o un frullatore. Macinare le noci sgusciate in un frullatore. Mescolare bene la panna, i pezzi di biscotto e le noci. Disporre un ort a forma di cono, cospargere di semi di papavero sopra, mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Torta Formicaio con panna acida
Ingredienti:
Per il test
- Farina - 0,5 kg
- Burro - 200 g
- Latte condensato bollito - 200 g
- Panna acida 20% - 200 g
- Zucchero - bicchiere 200 ml
- Sale - mezzo cucchiaino
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
Per la crema
- Burro - 200 g
- Latte condensato bollito - 400 g
Preparazione:
- Mettere il burro in una ciotola profonda, scaldare un po' a temperatura ambiente, ammorbidire con una forchetta. Aggiungere lo zucchero, il sale e la panna acida. Sbatti tutto con un frullatore.
- Setacciare la farina e il lievito nella massa risultante, mescolare accuratamente. Raffreddare bene l'impasto finito - 1, 5-2 ore nel congelatore o durante la notte in frigorifero.
- Ora dobbiamo ottenere dei pezzi di pasta molto piccoli della stessa dimensione. Per fare questo, puoi grattugiare l'impasto su una grattugia grossa, tritarlo o addirittura raccoglierlo con le mani.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, ungere una teglia con il burro. Mettere i pezzi di pasta su una teglia e cuocere per 25 minuti.
- Preparare la crema. Ammorbidire il burro, unirlo al latte condensato, mescolare il tutto, anche sbattere fino a che liscio.
- Mettere la crema nei pezzi di pasta cotta e mescolare in modo che si distribuisca uniformemente. Forma un cono dalla massa risultante, in effetti un "formicaio".
- Coprite la torta con la pellicola e mettete in frigo per una notte.
- Rimuovere la pellicola. Guarnire con semi di papavero, gocce di cioccolato o noci tritate al momento di servire.
Torta di formicaio con noci
Ingredienti:
- Farina di frumento - 4 tazze
- Burro - 500 g
- Latte condensato bollito - 200 g
- Panna acida 20% - 100 g
- Zucchero - mezzo bicchiere
- Noci - 100 g
- Papavero - a piacere
Preparazione:
Schiacciare 250 g di burro, aggiungere la panna acida e lo zucchero, mescolare accuratamente o sbattere con un frullatore. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Arrotolare l'impasto in una palla e mettere in frigorifero per 1 ora. Tirare fuori l'impasto e passarlo attraverso un tritacarne. Metti le salsicce risultanti su una teglia e cuoci per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi. Mentre i pezzi di pasta cuociono, preparate la crema. Mescolare il latte condensato bollito con 250 g di burro ammorbidito. Macinare le noci, aggiungere alla crema, mescolare di nuovo accuratamente. In un contenitore capiente, mescolare l'impasto salsicce e panna. Formate un formicaio, cospargete con i semi di papavero, lasciate in frigorifero per almeno un'ora.
Torta di formicaio con miele
Ingredienti:
- Farina di frumento - 800 g
- Burro - 200 g
- Latte condensato bollito - 1 lattina
- Zucchero - 200 g
- Noci - 200 g
- Uovo - 1 pz.
- Miele liquido - 3 cucchiai. l.
- Soda - mezzo cucchiaino
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.
- Latte grasso - 5 cucchiai. l.
- Gocce o scaglie di cioccolato - 100 g
Preparazione:
- Tagliare 100 g di burro a cubetti grandi e scaldare leggermente a fuoco basso.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente e continuare a sciogliere il burro, mescolando continuamente con una spatola di legno o di silicone. Dovresti ottenere una massa senza grumi.
- Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente.
- Guida un grande uovo di gallina in una massa calda, ma non calda, versa il latte e aggiungi la soda schiacciata con aceto. Sbatti con un mixer, un frullatore o una frusta a mano fino a ottenere una consistenza di panna acida molto densa.
- Nella massa risultante, setacciare gradualmente la farina di grano premium al setaccio. Impastare un impasto piuttosto duro. Arrotolare una palla grande, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per 1-1,5 ore.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia (e possibilmente due) con carta da forno.
- Mettere l'impasto freddo su un piano di lavoro infarinato o su un tagliere di legno e dividerlo in 6-8 pezzi. Arrotolare una salsiccia da ciascuno e passare attraverso un tritacarne. Questa può essere fatta direttamente su una teglia, oppure prima in un altro contenitore, separando con le mani le "salsicce" lunghe 7-10 cm. Mettere su una teglia in modo che le "salsicce" non si tocchino. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
- Metti i biscotti finiti su un tagliere, lascia raffreddare.
- Sbucciare le noci (se necessario) e tritarle in un frullatore.
- In una ciotola separata, mescolare il latte condensato bollito, 100 g di burro leggermente fuso e il miele liquido. Mescolare il tutto con un frullatore o un mixer. La crema deve risultare liscia e soffice.
- Unite alla crema le noci tritate, mescolate ancora a bassa velocità.
- Spezza le nostre salsicce al forno in piccoli pezzi, ma non in piccole briciole. Aggiungeteli al contenitore della crema. Mescolare in modo che la crema si distribuisca uniformemente su tutto il fegato.
- Metti la massa preparata su un piatto piatto grande e forma una torta a forma di formicaio.
- Coprire la torta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per diverse ore (almeno 2 ore).
- Cospargere generosamente con gocce di cioccolato o scaglie prima di servire. La torta può essere completata con una pallina di gelato cremoso o alla vaniglia.
