La ricetta della carne al forno e delle patate al forno si trova nella cucina di qualsiasi paese. Questo piatto è invariabilmente gustoso e soddisfacente. Carne e patate al forno sotto una crosta di formaggio croccante, al cartoccio con ripieno di panna acida o in pentole porzionate è sempre una combinazione vincente.
Carne con patate al forno al cartoccio: una ricetta facile
Avrai bisogno:
- maiale (prosciutto o collo) - 600 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- panna acida fatta in casa - 100 g;
- patate - 8 tuberi;
- timo, sale, pepe nero a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Pulite la carne dalle striature e sciacquatela sotto l'acqua corrente, asciugatela con dei tovaglioli. Tagliare il maiale in porzioni, salare e pepare, cospargere con gli spicchi d'aglio. Condire la carne con il timo e marinare per 1 ora.
Sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle a cerchi spessi 1 cm, aggiungere la panna acida e mescolare in modo che ogni pezzo ne sia ricoperto. Metti le patate su un foglio. La pellicola preserva la succosità del cibo.
Metti i pezzi di carne sopra le patate, versa lì il succo della marinata. Avvolgere bene la pellicola, spremere la confezione in modo che esca il resto dell'aria. Mettere il sacchetto di alluminio su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti a 220°C.
Il forno deve essere preriscaldato a questa temperatura in anticipo. Circa 10-15 minuti prima della fine del processo, apri la stagnola per dorare il piatto. Servire carne e patate calde.
Carne al forno con patate e funghi
Avrai bisogno:
- manzo - 700 g;
- funghi prataioli - 500 g;
- patate - 1 kg;
- cipolle - 4 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 350 g.
- Maionese;
- sale, spezie, erbe aromatiche a piacere;
- olio vegetale.
Processo di cottura passo dopo passo
Eliminare eventuali striature dalla carne, sciacquare il pezzo e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Tagliare la carne a strati fino a 2 cm di spessore, coprire con pellicola trasparente, battere con un martello. Si può spruzzare un po' di vino rosso secco, quindi cospargere i pezzi di carne con sale e pepe, altri condimenti a piacere. Lasciare marinare la carne per un po'.
Sciacquare le patate e sbucciarle, dividerle in fette spesse fino a 1,5 cm Sbucciare i funghi, sciacquare, asciugare con tovaglioli e tritarli in piatti sottili.
Tritare la cipolla a metà anelli e soffriggere nell'olio fino a doratura, aggiungere i funghi, friggere anche fino a doratura, alla fine del processo, salare e pepare il tutto.
Ungete una teglia da forno e coprite con le fette di patate affettate, seguite dalle fette di manzo in salamoia e tritate. Alla fine mettete i funghi fritti con le cipolle, coprite il tutto con una rete di maionese.
Invia il piatto a cuocere in forno a 200 ° C per 1 ora. Se compaiono segni di bruciatura sulla parte superiore, copri lo stampo con un foglio di alluminio. A fine cottura, togliere la carta e rosolare lo strato superiore del piatto. Servire la carne cotta con patate e funghi e sottaceti fatti in casa.
Arrosto di carne con patate in pentola: una ricetta fatta in casa
Avrai bisogno:
- manzo con strati di grasso - 400 g;
- patate - 800 g;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- cipolla - 1 pz.;
- pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodori - 3 pezzi.;
- olio vegetale;
- foglia di lavrushka, sale, paprika, pepe nero, erbe aromatiche.
Processo di cottura passo dopo passo
Risciacquare la carne, tagliarla a cubetti di 2 x 2 cm, metterla in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere i pezzi velocemente, girandoli non appena appare dorata.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, aggiungere alla carne. Friggere insieme fino a quando le cipolle sono tenere. Pelare e grattugiare le carote a listarelle, aggiungere nella padella, mescolare. Liberate i peperoni dai semi e tagliateli a listarelle, tritate gli spicchi d'aglio ei pomodori.
Metti tutte le verdure tritate sulla carne, mescola, condisci con pepe, paprika, sale qb. Cuocere tutto insieme a fuoco medio per altri 10 minuti. Distribuire quindi la carne alla griglia con le verdure nelle pentole.
Completare con le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Cerca di non riempire eccessivamente le pentole con il cibo in modo che il brodo appetitoso non fuoriesca durante il processo di cottura in forno.
Alla fine dell'assemblaggio, versare le verdure tritate nelle pentole. Versare acqua potabile in ciascuno in modo che copra lo strato superiore delle patate. Coprite la pentola con i coperchi e mettete in forno per 40 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 200°C.
Carne al forno con patatine fritte e crosta di formaggio
Avrai bisogno:
- maiale - 600 g;
- patate - 6 tuberi;
- cipolle - 2 pezzi;
- Formaggio olandese - 300 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- maionese - 50 g;
- sale, prezzemolo, spezie.
Cucinare passo dopo passo
Sciacquare il maiale, tagliare le pellicole e i tendini, asciugarlo con i tovaglioli, dividere la carne in strati sottili. Pelare e tritare le patate con le stesse fette sottili. Mettine alcuni nel primo strato su una teglia unta, cospargili di sale, pepe e pimento.
Applicare alle patate una fitta rete di maionese. Qui la besciamella fungerà da cemento che tiene insieme gli strati di cibo. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili, mettere immediatamente metà del volume in una teglia su maionese.
Quindi disporre gli strati di carne, cospargerli di spezie e ricoprire con le cipolle rimaste. Stendere l'ultimo strato dalle fette di patate, coprire ancora con una maglia di maionese.
Grattugiare il formaggio e cospargere il cibo, cuocere il piatto in forno per 35 minuti a 200 ° C. Il forno deve essere preriscaldato.
Se preferisci, puoi usare la panna acida condita fatta in casa al posto della maionese per preservare il sapore saporito del condimento. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato prima di servire.
Patate ripiene di carne al forno: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- maiale e manzo magri - 350 g;
- tuberi di patata di forma regolare di grandi o medie dimensioni - fino a 10 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- sale, erbe aromatiche a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Sbucciare le patate, cuocere a vapore finché sono tenere e raffreddare Questo metodo di trattamento termico consentirà alle patate di mantenere la loro succosità. Tagliare i posti semicircolari superiore e inferiore dai tuberi, rimuovere la polpa con un cucchiaio, lasciando intatte le pareti.
Tritare la carne di manzo e di maiale in un robot da cucina insieme alle cipolle sbucciate. Condire il composto con pepe e sale, mescolare bene. Riempire le patate cave con carne macinata e metterle in posizione verticale in una teglia unta e dai bordi alti.
Infornare la pirofila per mezz'ora a 220°C, quindi cospargere il formaggio grattugiato sulle patate e rimettere in forno per far dorare la crosta. Servire le patate calde.
Patate a fisarmonica con carne in casa
Avrai bisogno:
- maiale - 300 g;
- grandi radici di patate - 7 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.
- olio d'oliva.
Sbucciare le patate, utilizzando un coltello molto affilato, praticare dei tagli paralleli profondi nei tuberi appena al di sotto del centro in modo che il tubero possa essere leggermente aperto a ventaglio.
Dividete la polpa di maiale lavata in piatti molto sottili, sbatteteli leggermente e adagiateli nei tagli di patate. Condire con una miscela di sale, pepe nero e aglio tritato sopra.
Cospargere i tuberi preparati con olio d'oliva, metterli in una pirofila e coprire con un foglio. Per i primi 40 minuti infornate le patate ripiene a 180°C, coperte, quindi togliete la stagnola e fate rosolare la pirofila in forno per altri 7 minuti. La carne che ha trasferito il suo succo ai tuberi sarà morbida, croccante e incredibilmente gustosa.
