In questo borscht non vengono utilizzate patate, ma vengono utilizzati altri ingredienti per assaporare il gusto di questo piatto.
È necessario
- - 1 kg di carne con osso
- - 2 cipolle
- - 2 carote
- - 2 foglie di alloro
- - 4 grani di pepe
- - sale
- - 1 barbabietola
- - succo di barbabietola
- - 2 cucchiai di olio vegetale
- - succo di limone
- - 2 cucchiaini di zucchero semolato
- - 1 pomodoro
- - 1/4 di cavolo cappuccio
- - 6 cucchiai di fagioli in scatola
- - 4 spicchi d'aglio
- - un mazzo di verdure
- - panna acida
- - 2 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Tritare e sciacquare la carne, metterla in una casseruola, coprire d'acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore. Eliminare la schiuma e ridurre il calore. Mettere nel brodo la cipolla, il peperone, le foglie di alloro, le carote, aggiustare di sale e cuocere fino a quando la carne sarà tenera.
Passo 2
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce sottili. Scaldare una padella con olio vegetale, adagiare le barbabietole, aggiungere un po' di succo di limone, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole non sono morbide. Quando la carne sarà cotta, toglierla dal brodo e tagliarla a pezzi.
Passaggio 3
Fai lo stesso con le verdure. Tagliate il cavolo a listarelle e mettetelo nel brodo. Cuocere finché sono teneri. Tagliare le carote a listarelle e iniziare a friggere in una padella con olio vegetale. Tritare la cipolla e metterla anche nella padella con le carote. Fate sobbollire un po' il tutto, poi tritate i pomodori e metteteli in padella.
Passaggio 4
Aggiungi le barbabietole al tuo brodo. Mettere i fagioli in padella e far cuocere con le verdure. Quando tutto è stufato, mettere il contenuto della padella nel brodo, aggiungere il succo di barbabietola, mettere la carne.
Passaggio 5
Mentre la zuppa cuoce, conditela. Tritare le erbe aromatiche insieme all'aglio, salare e ricoprire con olio d'oliva. Mettere il condimento nella zuppa, portarla a bollore e togliere dal fuoco. Coprire e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Versare il borscht nelle ciotole, aggiungere le erbe e la panna acida.
