I piatti a base di fagioli sono piuttosto vari. Cucinare questi piatti non richiederà molto tempo se preimmergi i fagioli in acqua per diverse ore.
Zuppa di fagioli
Quasi ogni cucina nazionale ha la sua versione della zuppa con agnello e fagioli. Tali piatti si distinguono per il loro alto contenuto di grassi e una grande quantità di spezie.
Per fare la zuppa di fagioli vi occorrono i seguenti ingredienti: 2 litri di brodo, 500 g di agnello, 2 tuberi di patata, 1 carota, 1 testa di cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, 200 g di fagioli, 70 g di lenticchie rosse, 2 pomodori maturi, pepe nero macinato, sale, timo, coriandolo.
Il brodo per la zuppa viene preparato in anticipo da ossa e polpa del cervello di agnello, cipolle, carote. Prima della fine della cottura al brodo vengono aggiunti alloro, pepe nero macinato e mezzo limone. La carne viene tolta dalla padella e tagliata a pezzetti. Quindi viene fritto in olio vegetale fino a doratura e restituito al brodo filtrato.
Metti una casseruola con il brodo a fuoco medio e aggiungi le patate a cubetti. Mentre le patate cuociono, le cipolle e le carote vengono tritate finemente. Dopo aver fritto le verdure in olio vegetale fino a doratura, vengono immediatamente trasferite in una casseruola insieme all'aglio tritato finemente. Lenticchie e fagioli vengono pelati e trasferiti in una casseruola. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e sbucciati. Successivamente, i pomodori vengono tagliati a fette e aggiunti alla zuppa 10 minuti dopo i fagioli.
Sale, pepe e spezie vengono aggiunti a piacere. Prima di servire, cospargere la zuppa con coriandolo tritato finemente.
Come cucinare il lobio
Il Lobio, un piatto tradizionale georgiano a base di fagioli, è ottimo per una cena in famiglia. Per preparare il lobio occorrono i seguenti prodotti: 700 g di manzo, 500 g di fagioli, 4 teste di cipolla, 600 g di pomodori, 3-4 spicchi d'aglio, aneto, coriandolo, origano, sale.
I fagioli già ammollati vengono bolliti finché sono teneri e impastati con un cucchiaio. La carne tritata finemente viene fritta in olio vegetale in una padella profonda. Quando la carne è rosolata, aggiungi le cipolle tritate e continua a friggere. I pomodori vengono pelati, tagliati a cubetti e inviati nella padella con la carne.
Preparare gli ingredienti per qualche minuto e aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritati finemente. Dopo 10 minuti, la carne e le verdure si mescolano ai fagioli e si continua a cuocere il lobio per altri 5 minuti. Successivamente, la padella viene coperta ermeticamente con un coperchio e rimossa dal fuoco. Prima di servire, il lobio deve essere infuso per 15-20 minuti.
