I fagioli - fagioli rossi, bianchi e verdi - sono un'ottima fonte di proteine vegetali necessarie per la vita umana. Ha un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi, compresi gli antiossidanti - sostanze che rallentano l'invecchiamento del corpo.
Molti piatti sono preparati con i fagioli. Per la prima volta, cuoci una zuppa di purea, è perfettamente assorbita dal corpo, quindi è consigliata anche per l'alimentazione dietetica.
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 400 g di fagioli;
- 1 litro d'acqua;
- 100 g di panna al 30%;
- 2 uova;
- 100 g di burro;
- 1 carota;
- 1 radice di sedano;
- sale.
Sciacquare i fagioli e coprirli con acqua fredda, lasciar riposare per un paio d'ore, in modo che poi cuociano più velocemente. Dopodiché, scola l'acqua, riempila con acqua fresca e metti a bollire i fagioli. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere il sedano sbucciato, le cipolle e le carote. Salare il brodo.
Quando si prepara la zuppa di purea, non è necessario tagliare le verdure per la cottura; metterle intere in una casseruola.
Quando i fagioli saranno morbidi, rimuovere le verdure con una schiumarola. Strofinare il brodo e i fagioli cotti attraverso un setaccio o tritare in un frullatore.
Separare i tuorli dagli albumi. Scaldare la purea e aggiungere la panna, il burro e i tuorli, mescolare il tutto con una frusta e sbattere leggermente.
Servire la zuppa di fagioli con i crostini. Tagliare il pane a cubetti e asciugarli in forno.
In Georgia, i fagioli vengono utilizzati per preparare un piatto dal gusto e dall'aroma eccezionali: il lobio. Esistono molte varianti della sua preparazione. Prova i fagioli rossi.
Per preparare lobio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 200 g di fagioli rossi;
- 2 teste di cipolle;
- olio vegetale;
- un mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
- pepe nero e rosso;
- sale.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 2 ore. Quindi far bollire finché sono teneri e filtrare il brodo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti, che friggere fino a doratura in poco olio vegetale. Tritare i verdi.
Aggiungi cipolle ed erbe fritte ai fagioli finiti, condisci con sale e pepe. Coprire i piatti con un coperchio e mettere a fuoco basso per 5-10 minuti per far sobbollire tutto il cibo insieme.
I fagioli producono insalate nutrienti dal gusto eccellente, che possono essere non solo un antipasto, ma anche un contorno per piatti di carne.
Per preparare l'insalata di fagioli con le noci, prendi:
- 1 tazza di fagioli;
- 2 cucchiai di gherigli di noce tritati;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Maionese.
Lessare i fagioli già ammollati finché sono teneri. Quindi refrigerarlo. Sbucciare l'aglio e passare gli spicchi attraverso una pressa.
Aggiungere le noci tritate e l'aglio ai fagioli. Condire con maionese e mettere in un'insalatiera. Decorare il piatto con erbe fresche.
Una deliziosa insalata può essere preparata con fagiolini e patate e la cottura è abbastanza rapida. Prendi i seguenti ingredienti:
- 4 patate;
- 300 g di fagiolini;
- 1 cucchiaio di aceto al 9%;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- Maionese;
- sale.
Cuocere le patate con la buccia finché sono tenere, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavate i fagioli ed eliminate tutte le vene e le fibre grossolane. Fate bollire in acqua bollente salata finché saranno teneri, unendo al brodo lo zucchero e il sale.
Gettare i fagioli in uno scolapasta, far scolare l'acqua e raffreddare il prodotto. Successivamente, taglialo a pezzi lunghi 2, 5 - 3 cm.
Unire fagiolini e patate, bagnare con l'aceto, aggiungere zucchero e sale a proprio piacimento. Condire l'insalata con la maionese.
