La torta Napoleone è un dolce che è diventato popolare in Russia più di 150 anni fa grazie agli sforzi dei pasticceri francesi. La ricetta è rimasta invariata per molti anni ed è diventata rapidamente nota a una vasta gamma di specialisti culinari. "Napoleone", preparato in casa, non può essere paragonato nel gusto a quello acquistato. Tuttavia, avrai bisogno di pazienza e tempo.
È necessario
- –Margarina (240 g);
- -Farina;
- –Zucchero (170 g);
- –Panna acida (1, 5 cucchiai);
- –Burro (260 g);
- - uova (2-4 pezzi);
- –Latte (400 ml).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un vero "Napoleone", bisogna preparare due versioni dell'impasto. Togliete la margarina dal frigorifero, scioglietela a bagnomaria. Versare circa 1 tazza di farina a filo nella miscela e mescolare. Questa sarà la prima versione del test. Quindi, prendi la panna acida e sbatti con le uova con movimenti vigorosi, quindi aggiungi 1, 3 tazze di farina setacciata e impasta la seconda versione dell'impasto.
Passo 2
Dividere l'impasto in 7 parti uguali e stenderlo sottilmente con un mattarello di legno. Quindi, stendi la prima versione dell'impasto di margarina e farina sopra ogni torta con uno strato, quindi metti tutte le torte una sopra l'altra. Arrotolare un rotolo e mettere in frigorifero in un sacchetto per 10-14 ore.
Passaggio 3
Dopo un po' tirate fuori il rotolo freddo e tagliatelo in 17-22 pezzi. Stendere ogni torta ad uno spessore non superiore a 1-2 mm. Prendi una tazza grande e dai bordi affilati e modella le torte in una forma uniforme e arrotondata. Cuocere il resto dell'impasto separatamente fino a doratura. Questa sarà la spolverata di torta.
Passaggio 4
Cuocere le torte in forno su una teglia asciutta. Guarda l'impasto mentre le torte cuociono abbastanza velocemente. Non dimenticare di girarti. Mettere le torte cotte su un piatto piano a raffreddare.
Passaggio 5
Preparare la crema in anticipo. Mescolare la farina (2-3 cucchiai) con lo zucchero. Metti un mestolo di metallo con il latte sul fuoco, nel quale devi aggiungere gradualmente una miscela di farina e zucchero. Aspetta che si addensa e sbatti il burro con un mixer nella crema. Se la consistenza è ariosa, delicata nel gusto e senza grumi, allora hai fatto tutto bene.
