Quasi ogni famiglia russa ha la sua ricetta originale per la torta Napoleone, che è stata tramandata di generazione in generazione. Vi riporto una ricetta per realizzare una torta Napoleone veloce e gustosa con crema a base di Mascarpone.
È necessario
- per il test:
- • tuorlo - 1 pz.;
- • aceto 9% - 1 cucchiaino;
- • farina premium - 2, 5 bicchieri;
- • burro - 300 g;
- • sale - 3 g;
- • acqua - 100 ml.
- per la crema:
- • cioccolato fondente - 200 g;
- • panna 33% - 1 l;
- • zucchero a velo - 120 g;
- • zucchero vanigliato - 10 g;
- • latte 3, 2% - 1 l;
- • aceto 9% - 50 ml;
- • petali di mandorla - 150 g.
- Contenuto calorico: ALTO
Istruzioni
Passo 1
Iniziamo il processo di preparazione della torta impastando l'impasto della torta. Per fare questo versate la farina sulla superficie e unitela subito a cubetti di burro freddo pretagliati. In questo caso, l'olio non deve essere né congelato né scongelato. Altrimenti, rischiamo che la nostra pasta allungata tritata sia molto difficile da impastare.
Dopo aver distribuito uniformemente i cubetti di burro nella farina, iniziamo a tritarli insieme alla farina con un coltello, portando entrambi gli ingredienti ad una consistenza uniforme. Questo dovrebbe essere fatto così velocemente che l'olio non ha il tempo di iniziare a sciogliersi.
Passo 2
A questo punto sbattete il tuorlo aggiungendo un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale, e alla fine dell'operazione, dell'acqua fredda. Versare il composto ottenuto gradualmente nella farina e nel burro, impastando velocemente l'impasto con le mani.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in sette parti uguali e formare delle palline. Se stai cucinando per la prima volta e non riesci ad impastare velocemente, o la temperatura nella stanza è alta, allora in questi casi è più consigliabile mettere l'impasto in frigorifero per 20-30 minuti.
Arrotolare ciascuna delle palline in una torta rettangolare sottile con uno spessore di 1-3 mm e, in modo che la torta non si gonfi durante la cottura, la foriamo con una forchetta in più punti.
Tagliamo la torta in forma, e asciughiamo gli scarti in una padella asciutta, torneranno utili per cospargere la nostra torta.
Cuocere le torte per 7 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Il caratteristico colore rubino è indice della prontezza del dolce.
Passaggio 4
A base di crema al mascarpone e panna montata, prepariamo una crema per la nostra torta. Per preparare il "mascarpone" in casa, è necessario scaldare il latte e la panna sul fuoco, aggiungere l'aceto e far bollire il composto. In questo momento avviene il processo di separazione del formaggio dal siero o fermentazione. La massa risultante può essere gettata in un colino e filtrata.
Montare il mascarpone con la panna fredda, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e le gocce di cioccolato. Prima lo facciamo a basse velocità e poi a velocità medie.
Passaggio 5
Spalmiamo ogni torta con la crema e le adagiamo una sopra l'altra, mentre lo spessore della crema dovrebbe essere il doppio dello spessore della torta finita.
Rompiamo gli scarti secchi della torta con le mani e li cospargiamo sulla torta finita.
Decorare con petali di mandorla.
