La torta "Napoleon" è fatta con pasta sfoglia, spalmandola con crema pasticcera. Questa torta ha diverse varietà. Ma al centro di ogni ricetta c'è ancora la versione classica di fare impasto e panna. In Russia, la torta di Napoleone è apparsa nel 1912. Inizialmente, era una torta a forma di triangolo, che simboleggiava il cappello di Napoleone Bonaparte. Ecco perché la torta (e in seguito la torta) fu chiamata "Napoleone". Da allora, la ricetta della versione classica di "Napoleone" non è cambiata affatto.
Ingredienti per fare l'impasto
1.800 g di farina
2.2 uova
3,5 kg di burro o margarina
4. Un pizzico di sale
5.200 ml di acqua pura
6,1 cucchiai. cucchiaio 7% aceto
Ingredienti per fare la crema
1. Litro di latte
2.4 uova
3.320 g di burro
4.300 g di zucchero
5.100 grammi di farina
6. Vanillina sulla punta di un coltello
Preparazione dell'impasto
1. Per preparare la pasta sfoglia, devi mescolare 2 uova, sale e aceto. Quindi aggiungere 200 ml di acqua e mescolare accuratamente il liquido risultante. Dopo che il liquido è pronto, è necessario metterlo in frigorifero.
2. La prossima cosa da fare è grattugiare grossolanamente la margarina congelata. Dopo che la margarina è stata grattugiata, è necessario mescolarla con la farina.
3. Successivamente, è necessario prendere il liquido preparato dal frigorifero e mescolarlo con la massa risultante di farina e margarina. L'impasto viene impastato delicatamente, senza aumentare la pressione, raccogliendo gradualmente tutta la farina con la margarina in un unico pezzo grosso.
4. Quando l'impasto è pronto, deve essere riposto in un sacchetto di plastica, che viene messo in frigorifero per un paio d'ore. Idealmente, l'impasto finito viene lasciato in frigorifero durante la notte.
Fare la crema pasticcera
Per preparare la crema è necessario mescolare il latte con lo zucchero e dare fuoco. Mescolate continuamente il latte fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi il latte viene lasciato a fuoco basso fino a quando non si scalda. Le uova e la farina vengono mescolate in una ciotola separata. Quando le uova con la farina hanno una consistenza omogenea, è necessario aggiungere un po 'di latte riscaldato lì per rendere più liquido l'impasto. Quindi questo composto viene versato gradualmente in una casseruola con il latte caldo e la crema viene bollita finché non si addensa. Successivamente, la crema viene rimossa dal fuoco, vengono aggiunti 20 grammi di burro e lasciati raffreddare. Quando la crema si sarà raffreddata, in una ciotola a parte sbattere il burro rimasto e la vanillina. Dopodiché, aggiungi un po 'di panna raffreddata in una ciotola e batti fino a che liscio. La crema è pronta.
Cucinare torte
L'impasto viene tirato fuori dal frigorifero e diviso in 10 parti uguali. Ognuna di queste parti viene stesa con un mattarello e cotta in forno preriscaldato a 200-220 gradi. Pulisci la teglia con un panno umido prima di infornare. Ogni torta viene tagliata più volte prima di infornare.
Preparazione della torta
Quando le torte sono cotte, tutte tranne una vengono spalmate di crema. Cospargere lo strato superiore con l'ultima torta grattugiata. La torta finita viene messa in frigorifero a macerare.
Per servire, la torta viene trasferita su un bel piatto. La parte superiore della torta è decorata con gocce di cioccolato o bacche e frutta fresca. La torta si sposa bene con le bevande tradizionali: tè e caffè.
