Kuksu (o kuksi) significa letteralmente pasta. Questo piatto è considerato tradizionale da coreani e uzbeki. Kuksu non è un piatto ipercalorico, quindi diventa una vera salvezza nella calura estiva. Inoltre, prima di servire, questo piatto viene raffreddato in frigorifero.
Ingredienti:
500 g di manzo (o altra carne magra)
500 g di cavolo cappuccio fresco
700 g di cetrioli freschi
2 pomodori
1-2 pezzi cipolle
3-4 spicchi d'aglio
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
5 pezzi. uova di gallina
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di coriandolo
1-2 confezioni di spaghetti #1
olio vegetale
2,5 litri di acqua
salsa di soia
aceto
sale
Zucchero (150g
pepe nero (macinato)
peperoncino rosso (macinato)
Preparazione:
1. Versare 2,5 litri di acqua in una pentola capiente. Aggiungere 1 cucchiaio di sale, un po' di aceto, 130 g di zucchero, 30 ml di salsa di soia. Mescolare tutto accuratamente fino a completa dissoluzione. Quindi è necessario tagliare il pomodoro e il cetriolo a striscioline e tritare finemente le verdure. Metti tutto questo in acqua, mescola e poi metti la padella in frigorifero.
2. La carne deve essere tagliata a strisce, il cui spessore è di 6-7 mm. Quindi versare un po 'di olio vegetale in una padella profonda, attendere che si scaldi, mettere la carne sul fondo. Deve essere cotto a fuoco lento sotto il coperchio per 20-30 minuti.
3. Mentre la carne cuoce, tritate finemente il cavolo cappuccio, copritelo con un cucchiaio di sale e mescolate bene, strizzando leggermente con le mani. Mettilo da parte. Successivamente, è necessario tritare sottilmente la cipolla.
4. Rimuovere il coperchio dalla padella, far evaporare il liquido in eccesso, se ce n'è molto. Non appena la carne inizia a friggere, è necessario aggiungere le cipolle, mescolare tutto. Spremere il cavolo, poi metterlo anche nella padella. Il piatto viene stufato sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti, deve essere mescolato di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale, aglio schiacciato, coriandolo e altre spezie, se necessario. Mescolate ancora il tutto, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
5. I cetrioli devono essere tagliati sottilmente nel senso della lunghezza (se sono lunghi, prima dividerli in più parti), cospargere di sale, mescolare e quindi mettere da parte. Quando danno il succo, salarli, aggiungere un pizzico di coriandolo, un po' di zucchero, un cucchiaino di salsa di soia e un cucchiaino di peperoncino macinato (piccante). Amalgamare bene il tutto e mettere in frigorifero.
6. Ora non resta che far bollire le tagliatelle, quindi sciacquarle con acqua fredda, far scolare il liquido.
7. E infine, puoi raccogliere kuksa in un unico piatto. Metti le tagliatelle in un piatto fondo, versaci sopra con il muri (punto 1), aggiungi 1-2 cucchiai di insalata e carne ciascuno. Quindi cospargere con semi di sesamo sopra. E puoi provare! Risulta molto gustoso. Inoltre, il kuksu può essere consumato sia caldo che freddo.
