Il marshmallow fatto in casa con banana è un dessert delizioso e leggero che stupirà tutti i golosi. A differenza di altri capolavori di pasticceria, la delicatezza praticamente non contiene grassi, ma può vantare sostanze utili nella sua composizione.
Ingredienti:
- Zucchero semolato - 700 g;
- Albume d'uovo - 1 pz;
- Agar-agar - 8 g;
- Zucchero a velo - 2 cucchiai;
- Banane mature - 2-3 frutti.
Preparazione:
- Sbucciare le banane. Mettiamo la polpa in un frullatore e portiamo allo stato di purea, in totale occorrono 250 g.
- Combina la purea di frutta con lo zucchero in un rapporto 1: 1. Impastare bene e lasciar riposare per 10-15 minuti.
- Riempi l'agar con acqua fredda. Mescolare, quindi aggiungere i restanti 450 g di zucchero semolato.
- Mandiamo una casseruola con agar ai fornelli. Aspettiamo l'ebollizione e facciamo bollire per 5 minuti a fuoco medio. Raffreddare leggermente più tardi.
- In purè di patate, pestate con zucchero, metti una proteina di pollo. Equipaggiati con un mixer e sbatti energicamente la massa di banana ad alta velocità. Il volume della composizione dovrebbe aumentare notevolmente.
- Versare lo sciroppo caldo in un filo sottile, mescolare continuamente lungo la strada. Continuiamo a battere la base per il marshmallow fino a quando non si addensa - in modo che la massa diventi ariosa, lavoriamo per almeno 10 minuti.
- Trasferiamo il composto dolce in una sacca da pasticcere. Mettiamo i prodotti ricci su una teglia rivestita di pergamena. In condizioni interne, il marshmallow si congelerà per un tempo piuttosto lungo - un'intera giornata.
- Uniamo marshmallow secchi. Lo stendiamo su un bel piatto e lo cospargiamo di polvere dolce dal cuore. Per evitare che la prelibatezza perda la sua tenerezza, conservatela in un contenitore ermetico.
