Attualmente, non tutte le casalinghe possono vantarsi di sapere come fare il kvas fatto in casa, perché è molto più facile acquistarlo in un negozio. Nel frattempo, il vantaggio di questa bevanda rinfrescante con il caldo è innegabile. Okroshka condito con kvas fatto in casa risulterà sorprendente.
Ingredienti per il kvas:
- Acqua - 3 litri;
- Lievito umido - un piccolo pezzo;
- Zucchero - 3 cucchiai;
- kvas di pane - 3 cucchiai;
- crosta di pane integrale;
- Uvetta o rafano - per la nitidezza.
Ingredienti per l'okroshka:
- Patate - 5 tuberi;
- Uovo di gallina - 5 pezzi;
- Cetrioli - 2 pezzi;
- Salsiccia bollita - 200 g;
- Aneto - ½ mazzo.
- Cipolle verdi - ½ mazzo.
Preparazione:
- Per fare il kvas, devi prima fare un lievito madre. Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua, aggiungere un po' di zucchero (circa un cucchiaino) e mettere in frigo per un giorno. Quindi scolare l'acqua e diluire con acqua fresca, questo eliminerà l'odore di lievito. Aggiungere il kvas di pane, mescolare e lasciare fermentare, anche per circa un giorno.
- Quando il lievito è pronto, puoi passare direttamente alla procedura di preparazione del kvas. Versa lo zucchero in un barattolo da tre litri, se hai bisogno di una bevanda più dolce, puoi aggiungere altro zucchero. Aggiungi il rafano grattugiato, la pasta madre pronta e 3 cucchiai di kvas secco allo zucchero. Per un colore intenso, metti il pane nero essiccato a un colore scuro in un barattolo.
- Versare tutto con acqua tiepida, mescolare, chiudere il coperchio e mettere il barattolo con il kvas in un luogo luminoso finché sono teneri. Kvas è pronto quando smette di suonare, cioè di fare le bolle. Il kvas finito deve essere filtrato e refrigerato. Per mettere la prossima lattina di kvas, zucchero e kvas secco vengono semplicemente aggiunti al lievito che rimane dalla bevanda finita.
- Per l'okroshka, fai bollire e sbuccia le patate e le uova. Quindi tagliare le patate, le uova, la salsiccia bollita e i cetrioli freschi a cubetti. Tritare l'aneto e le cipolle verdi con un coltello. Mescolare tutti i prodotti e il sale.
- Metti la miscela okroshechny in ogni piatto e versa il kvas freddo. Servire con panna acida nei giorni più caldi.
