In estate, è così difficile negarsi una prelibatezza dolce fredda: il gelato, soprattutto perché molti lo considerano un prodotto piuttosto dietetico. Vediamo se è così…
Il principale svantaggio del gelato è che non può allungarsi, come una tavoletta di cioccolato, per un mese intero. Non puoi staccare un pezzo (come, ad esempio, da una torta) e condividerlo con un amico. E, sfortunatamente, anche la più piccola tazza di waffle contiene abbastanza grasso da dimenticarsene durante la dieta.
Il gelato classico senza riempitivi contiene da 12 a 20 g di grasso per 100 g Naturalmente, GOST prevede anche una versione senza grassi, ma è quasi impossibile trovarla. Il consumatore pretende "quel gelato fin dall'infanzia", e il produttore cerca di soddisfare il suo desiderio. Nel frattempo la ricetta per la versione classica prevede che non ci siano additivi chimici nella composizione e che sia presente il burro. Certo, i grassi del burro possono essere sostituiti, ad esempio, con i grassi dell'olio di cocco o di palma, ma poi il colore e, soprattutto, il gusto del prodotto ne risentiranno! E, come ricorderete, sono vietati vari esaltatori di sapidità e aromi chimici …
Se ti imbatti in un gelato magro sul bancone, il prodotto è realizzato secondo TU. Qui, la composizione contiene analoghi vegetali dei grassi e additivi per aromi e coloranti. Con un tale gelato, invii grassi trans nel tuo corpo, che i nutrizionisti di tutto il mondo incolpano del problema dell'eccesso di peso e delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni! Gli oli di cocco e di palma sono naturali ma contengono acidi grassi saturi. Certo, anche il burro ne è ricco, ma gli acidi saturi presenti in esso hanno un effetto benefico sull'organismo, soprattutto sul sistema ormonale. Pertanto, può ancora valere la pena dare la preferenza al gelato intero: prova a mangiare metà del bicchiere e invia il resto al congelatore fino alla prossima volta. Oppure metti una pallina in una ciotola, ma decorala con un gran numero di vari frutti e bacche fresche!
Ma un gelato non è necessariamente un gelato! C'è anche sorbetto e ghiaccioli…
Il contenuto di grassi del sorbetto è molto basso: circa 2 g di grassi per 100 g di dolcetti. Pertanto, il contenuto calorico di una porzione è di circa 150-180 kcal. Inoltre, questo gelato ha una consistenza leggera e ariosa, quindi anche una piccola porzione in peso sembra visivamente abbastanza grande.
Ma è meglio per chi sta perdendo peso astenersi dal gelato alla frutta, nonostante non contenga grassi! Al suo interno, il gelato è un'analogia con la soda congelata: acqua e zucchero. E la soda, come fonte di carboidrati che aumentano istantaneamente i livelli di zucchero nel sangue, è vietata da qualsiasi dieta.
E il gelato dietetico?
Solitamente questo gelato contiene pochissimi grassi, in quanto è realizzato a base di yogurt. Un buon gelato allo yogurt non contiene additivi artificiali con l'indice "E", ma la composizione probabilmente conterrà grasso vegetale, che, come vedi, non è molto utile per te. Tuttavia, se hai sicuramente deciso di coccolarti, allora è meglio optare per questo.
Inoltre, non si può non citare il gelato con sostituti dello zucchero. Il più delle volte, il sorbitolo e l'aspartame agiscono come dolcificanti, meno spesso il fruttosio. Occasionalmente puoi anche permetterti un tale dessert, ma va ricordato che una grande quantità di questi sugzam può causare disturbi allo stomaco. La norma è individuale per tutti, ma in media è di circa 20 g, mentre 100 g di gelato ne contengono 13 g.
