Lo sgombro è un pesce gustoso e sano, contiene grandi quantità di acido omega-3, vitamine del gruppo B, oltre a calcio, fosforo e cromo. Con tutto questo, il prezzo del pesce è relativamente basso. La carne di sgombro viene utilizzata per fare insalate, cotolette, il pesce può essere salato o in salamoia, oppure cotto al forno.
Lo sgombro, cotto al forno, è un piatto piuttosto versatile, adatto sia per una normale cena in famiglia che per una tavola festiva. Puoi cuocere lo sgombro in diversi modi: a pezzi, intero o in rotoli, su una teglia o al cartoccio.
Se il pesce è cotto nel suo insieme, la testa non può essere tagliata, ma le branchie devono essere rimosse.
Per cucinare avrai bisogno di:
- sgombro fresco congelato - 3 pezzi;
- maionese 3 cucchiaini;
- senape 3 cucchiaini;
- sale e spezie di pesce a piacere.
Prima della cottura si consiglia di non scongelare completamente lo sgombro, così sarà più facile tagliarlo e rimuovere tutte le parti non necessarie, ad esempio branchie o pinne, e i pezzi risulteranno più lisci e precisi.
Laviamo il pesce con acqua corrente, sventriamo e rimuoviamo tutte le parti non necessarie, dopodiché asciughiamo lo sgombro con un tovagliolo di carta o un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi tagliamo la carcassa a pezzi, di circa 3 cm di spessore.
Per la salsa, mescolare la senape e la maionese, aggiungere un po' di sale e il condimento per il pesce. A proposito, gli ingredienti sono abbastanza sostituibili, a qualcuno piace aggiungere ketchup o rafano, tutto dipende dalle preferenze di gusto.
Ungete d'olio la teglia o copritela con della pellicola, così sarà più facile lavarla, dopodiché immergiamo ogni pezzo nella salsa e con cura lo mettiamo nello stampo.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere una teglia con il pesce o cuocere per circa mezz'ora.
Trasferiamo il pesce finito su un piatto piano, se lo si desidera, lo sgombro al forno può essere decorato con verdure fresche o spicchi di limone. Questo piatto si abbina bene con purè di patate, riso o servito come spuntino indipendente.
