In tutto il mondo, i peperoncini sono conosciuti e venerati dagli amanti del cibo piccante. Dopo lo spettacolo in Russia della serie televisiva "Colombo", dove il goffo e divertente protagonista cenava costantemente con il peperoncino, questo peperone e i piatti a base di esso hanno guadagnato fama nel nostro paese. Ma non molte persone sanno che questo prodotto ha proprietà utili ed estremamente pericolose per il corpo. Il corretto consumo di peperoncino ti salverà da disagi e problemi di salute.
Istruzioni
Passo 1
Nella vastità della CSI, c'è un'opinione secondo cui la nitidezza di un peperoncino dipende da come lo si taglia. Tagliare il peperoncino nel senso della lunghezza può ridurre il piccante, e trasversalmente, al contrario, aumentarlo. Questa opinione è sbagliata. Per ridurre la piccantezza del peperone, rimuovere i deflettori interni e i semi. Contengono la sostanza capsaicina, che provoca una sensazione di bruciore.
Passo 2
Mentre si beve peperoncino, non toccare mai la mucosa degli occhi, del naso, ecc. Altrimenti, rischi di ottenere una grave ustione, che è irta di un trattamento ospedaliero a lungo termine. Alcuni chef usano persino guanti di gomma quando cucinano piatti a base di peperoncino. Dopo aver consumato tali piatti, lavati bene le mani con acqua e sapone. Mentre ti lavi, gocciola dell'acido citrico sulle mani.
Passaggio 3
Non bere peperoncino con acqua, la capsaicina non si dissolve in essa. I mezzi migliori per neutralizzare l'azione della capsaicina sono i latticini (in particolare la caseina proteica del latte in essi contenuta), i grassi e l'alcol. Nei paesi del sud-est asiatico, la sensazione di bruciore del peperoncino viene neutralizzata con una soluzione di saccarosio in acqua. Anche il pane comune può fungere da ottimo assorbente.
Passaggio 4
Ricorda, il peperoncino non è un condimento. Non può essere messo in un piatto già cotto. Il consumo di peperoncino come condimento con un piatto pronto può portare a ustioni interne del rivestimento dello stomaco e alla guarigione a lungo termine. Il peperoncino viene aggiunto ai piatti all'inizio della cottura o 5-10 minuti prima della fine.
Passaggio 5
Friggere i peperoncini secchi per insaporire. Ma non esagerare in una padella, altrimenti brucerà e il gusto si deteriorerà.
Passaggio 6
Aggiungi spezie come cardamomo, coriandolo, curcuma, finocchio e cumino a un piatto a base di peperoncino. Il piatto non sarà solo piccante, ma anche aromatico.
