La cottura al forno sconcerta non solo gli esperti culinari alle prime armi, ma anche i professionisti. Per realizzare in casa il biscotto perfetto, vale la pena leggere alcune semplici regole.
Il pan di spagna è un dolce popolare e delizioso che può essere preparato rapidamente e facilmente a casa.
Per le casalinghe, questi pasticcini non risultano sempre leggeri e ariosi la prima volta. Potrebbe depositarsi, il centro potrebbe non essere cotto e il lato esterno potrebbe bruciare. Per evitare tali problemi, dovresti familiarizzare con le regole di base e le sottigliezze degli chef professionisti. Un pan di spagna inglese, cotto secondo una ricetta semplice, tenendo conto dell'esperienza e dei consigli degli esperti, ti aiuterà a preparare una prelibatezza che può diventare la base per un altro dolce.
L'impasto può essere composto da 3 ingredienti che ogni casalinga ha in cucina: uova, farina e zucchero. Non sono necessari integratori di lievito o bicarbonato di sodio.
Consigli di cucina
Ogni chef professionista ha i suoi segreti e le sue sottigliezze, sviluppate negli anni. A volte, tale consiglio è diametralmente opposto. Per trovare esattamente la tua ricetta ideale, vale la pena provare diverse opzioni e determinarla empiricamente.
- una frusta, una ciotola del mixer o un contenitore in cui verranno montati gli ingredienti per il biscotto, che devi prendere pulito e senza grassi;
- la farina dovrebbe essere presa dal grano e dal grado più alto;
- la farina va aggiunta alle uova setacciate più volte al setaccio;
- le uova devono essere molto fredde o alla stessa temperatura del resto del cibo;
- non aprire la porta del forno fino a quando i prodotti da forno non sono ricoperti da una crosta (circa 20-30 minuti);
- prima di mettere l'impasto in uno stampo, ungere d'olio solo il fondo;
- per una perfetta struttura ariosa, osservare le proporzioni 33/33/33;
- sbattere bene le uova;
- l'impasto viene posto in un forno già riscaldato con una temperatura di 180-2000;
- l'impasto ben sbattuto va messo subito in forno, altrimenti la schiuma si depositerà e il biscotto non salirà.
La scelta dei prodotti deve essere solo fresca e di buona qualità.
Caratteristiche di cottura
Puoi ottenere un impasto per dessert dandogli abbastanza attenzione. Ci sono diversi modi per prepararlo:
- metodo a caldo: l'impasto in questo caso lieviterà bene e risulterà molto soffice. Prendendo come base questo metodo, è necessario fare l'impasto a bagnomaria, e impastare anche le uova intere senza separare i tuorli dalle proteine;
- freddo: in questo caso, gli albumi ei tuorli vengono separati e montati separatamente.
Se il processo di preparazione dell'impasto è già iniziato, non puoi essere distratto da cose estranee, anche per poco tempo. L'impasto è molto capriccioso e, in questo caso, il biscotto non funzionerà sicuramente.
Dopo aver inviato il modulo con l'impasto al forno, è necessario attendere il tempo assegnato, dopodiché è possibile verificare la prontezza del dolce infilzandolo con uno spiedino. Se rimane pulito e l'impasto non si attacca, il biscotto è pronto.
Il biscotto finito deve essere adeguatamente raffreddato. Per fare questo, i prodotti da forno vengono avvolti in un involucro di plastica e lasciati per un massimo di 8 ore. Ciò gli consentirà di addensarsi, ma l'impasto stesso non si depositerà né perderà la sua forma.
Puoi migliorare il gusto del futuro biscotto aggiungendo altri ingredienti: noci, cacao, cioccolato, cannella, burro, cocco, ecc. Ma è importante ricordare le proporzioni e non aggiungerne troppo, altrimenti l'aspetto e il gusto di il dessert sarà tutt'altro che ideale.
Ricette di biscotti perfette
Opzione numero 1
Albumi d'uovo - 4 pz.
Farina - 80 g
Zucchero - 120 g
Un pizzico di sale
Separare con cura gli albumi dai tuorli e sbattere fino al raddoppio del loro volume, e farlo a velocità media. Successivamente, è necessario versare lo zucchero nella ciotola, per comodità, è meglio farlo in parti. Ora puoi frullare a una potenza maggiore.
Setacciare la farina e aggiungerla al composto, aggiungere il sale. Versare l'impasto finito in uno stampo e cuocere fino a formare una crosta.
Opzione numero 2
Uova - 6 pezzi
Zucchero - 200 g
Farina - 250 g
Le uova e lo zucchero vengono mescolati fino a renderli spumosi. Quindi viene introdotta la farina setacciata. Mescolare il composto ottenuto lentamente e delicatamente dal basso verso l'alto fino a quando i grumi non si saranno completamente sciolti.
Ricoprite il fondo dello stampo con la carta forno, versateci sopra l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Opzione numero 3
Farina - 120 g
Uova - 4 pezzi
Zucchero - 120 g
Zucchero vanigliato 1 cucchiaino
Mescolare i tuorli, la vaniglia e lo zucchero normale, sbattere con un mixer fino a renderli spumosi. La velocità dovrebbe essere minima, quindi gradualmente può essere aumentata. Aggiungere la farina setacciata, mescolare. Adagiate l'impasto in una teglia foderata con carta da forno o da forno. Lisciare e girare leggermente per distribuire meglio l'impasto. Metti la teglia in forno per 25 minuti.
