Nella stagione calda, l'appetito per quasi tutti i piatti spesso scompare; in questo momento, vuoi assaggiare qualcosa di leggero e fresco. In questo periodo potete preparare una zuppa estiva fredda.
Ingredienti:
- Cetriolo fresco - 3 pezzi;
- Acetosa, cipolle verdi e aneto - 1 mazzo ciascuno;
- Ravanello - 5 pezzi;
- Carote - 2 pezzi;
- Cipolle - 1 pz;
- Manzo bollito - 250 g;
- Patate - 3 piccoli tuberi;
- Olio vegetale;
- Zucchero semolato - ½ cucchiaino;
- Senape da tavola - ½ cucchiaino;
- Farina di frumento - 2 cucchiaini;
- maionese provenzale - 80 g;
- Sale.
Preparazione:
- Lessare la carne, farla raffreddare, quindi tagliarla a cubetti.
- Lessare le uova di gallina sode, raffreddare, sbucciare. Tagliare le proteine a strisce piccole, schiacciare il tuorlo con una forchetta.
- Sciacquate bene le carote e le patate sotto l'acqua corrente. Passare le carote attraverso una grattugia grossa e tagliare le patate a cubetti.
- Sbucciare entrambe le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli.
- In una padella preriscaldata con olio vegetale, metti prima le patate preparate e poi le carote grattugiate. Soffriggere le verdure per 2 minuti, quindi aggiungere loro tutta la farina, friggere a fuoco vivo per 3 minuti, dopodiché aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
- Lavare l'acetosa intera e l'aneto fresco in acqua fredda. Tritare finemente l'aneto, tritare grossolanamente l'acetosa. Lavare accuratamente i cetrioli e i ravanelli, tagliare il tutto a cubetti.
- Lavate bene le penne del cipollotto, tritatele a piccoli anelli e strofinatele con le mani con sale, zucchero e senape da tavola.
- A fuoco medio, metti una casseruola con acqua, mentre bolle, mettici dentro il composto preparato di patate e carote, lascialo riposare per 8 minuti, quindi aggiungi gli altri ingredienti preparati, ad eccezione del cetriolo e delle cipolle, e fai bollire per altri 6 minuti. Calmati.
- Metti i cetrioli e le cipolle verdi tritate nella zuppa fredda, mescola tutto, condisci il piatto con la maionese prima di servire.
