Questa zuppa di verdure è perfetta per un pranzo caldo. È facile da preparare, per nulla unta e molto salutare.
Ingredienti:
- Funghi freschi - 100 g;
- zucchine - 100 g;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Carote - 1 pz;
- Pomodoro - 2 pezzi;
- Cipolle verdi - 20 g;
- Radice di sedano - 1 pz;
- Burro - 10 g;
- Verdi;
- Panna acida a piacere;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
- Sciacquare bene patate, zucchine, carote, pomodori e funghi sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare tutte le verdure e tagliarle a fettine sottili di 0,4 cm di spessore.
- Quindi sbucciamo le carote e il sedano rapa, e tagliamo anche loro a fettine sottili, mettiamo a rosolare in una padella ben calda con il burro. Un paio di minuti prima della fine del soffritto, aggiungere alle verdure le cipolle verdi tritate finemente.
- Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, procediamo alla preparazione della nostra zuppa. Prendete una casseruola e versateci dentro acqua o brodo precotto. Puoi prendere sia la verdura che la carne, a seconda del tuo desiderio. Portare ad ebollizione. Gettare i funghi tritati preparati in acqua bollente o brodo e cuocere per 20-30 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
- Successivamente, aggiungere il soffritto di sedano, carote e patate affettate nella padella, coprire e cuocere per altri 15-20 minuti.
- Circa 5 minuti prima della preparazione, al brodo di funghi aggiungere zucchine e pomodori tritati, sale, pepe e alloro a piacere. E se vuoi aggiungere più piccante alla zuppa, aggiungi un paio di spicchi d'aglio. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per 10-15 minuti.
- Servire la zuppa calda di zucchine e funghi, aggiungere la panna acida e cospargere con erbe aromatiche a piacere.
