Oggi molti sanno già che le varietà di tè non si limitano alle solite varietà nere e verdi. Ci sono anche varietà bianche, gialle e persino turchesi. Qual è la differenza tra tè di "colori" diversi, perché la tonalità dell'infuso è più o meno la stessa?
Le differenze tra le varietà sono molto semplici. Il tè nero che molti di noi bevono a colazione è una foglia di tè che ha subito un lungo ciclo di lavorazione. È stato appassito, arrotolato, fermentato ed essiccato. Chiunque abbia visto il tè verde secco attesterà che le foglie sembrano molto più fresche, hanno più vita, hanno una tonalità più chiara. Il motivo è semplice: le foglie subiscono un ciclo di lavorazione incompleto. Appassiscono, arricciano e si asciugano naturalmente, ma non passano attraverso la fase di fermentazione. Le varietà più profumate e delicate sono considerate quelle che praticamente non subiscono alcuna lavorazione e trattengono il massimo di sostanze utili dalla pianta del tè.
Esistono anche varietà intermedie: ad esempio, il latte oolong. Gli oolong sono molto meno lavorati del pu-erh, ma sono classificati come varietà a fermentazione medio-bassa.
Inoltre, un posto intermedio tra il nero e il verde è occupato dai tè rossi. Hanno un caratteristico sapore e aroma aspro, tonificano perfettamente, migliorano l'efficienza e accelerano i processi metabolici. La fermentazione delle foglie di tè rosso raggiunge il 50%. Questo tè deve il suo nome alla ricca tonalità oro-rossastra dell'infuso.
Gli esperti osservano che solo 5 tazze di buon tè al giorno abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, riducono il rischio di malattie cardiovascolari e migliorano lo stato psico-emotivo. È stato dimostrato che la bevanda, ricca di flavonoidi e catechine, tonifica e rinforza la parete vascolare, ideale per le persone con distonia vegetativa e ipotensione. Infine, il tè contiene più caffeina di una tazza da caffè espresso, ma ha un effetto molto più delicato sul corpo rispetto al caffè. Queste affermazioni sono vere se non aggiungi zucchero o latte al tè.
