Quasi tutti iniziano la mattinata con una fragrante tazza di caffè. Molte persone hanno smesso da tempo di essere soddisfatte del caffè istantaneo. Il caffè naturale, macinato, preparato è un vero rito per i buongustai. Ma una bevanda deliziosa e corroborante non può essere preparata senza cereali di alta qualità e adeguatamente tostati. Come avviene il misterioso processo di tostatura?
È necessario
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- chicchi di caffè
- padella in ghisa,
- burro o olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Acquista chicchi di caffè verde. Tale caffè, a differenza dei chicchi tostati, può essere conservato molto più a lungo e rimanere ancora fresco. La tostatura conferisce al caffè un aroma e un gusto familiari. Questo accade perché parte degli oli vegetali contenuti nei chicchi di caffè evaporano e alcuni si arricchiscono di nuovi sapori.
Passo 2
Il modo più semplice per tostare il caffè a casa richiede solo una padella in ghisa o in ferro. Scaldare la padella a una temperatura media di 220-350 C, versare un filo d'olio (al ritmo di 1 cucchiaio per 500 g di caffè).
Passaggio 3
Versare i chicchi di caffè in uno strato e chiudere il coperchio. Tostare il caffè, mescolando continuamente con una spatola. Puoi anche mescolare con il coperchio chiuso, tenendolo con un asciugamano e scuotendo leggermente la padella verso l'alto e ai lati. Questa procedura può richiedere 15-20 minuti. Se la cottura richiede più tempo, potrebbe essere necessario aumentare la temperatura. Più a lungo tostiamo il caffè, più intenso e scuro sarà il colore dei chicchi.
Passaggio 4
Il gusto della bevanda dipenderà interamente da quanto tempo tostare i chicchi di caffè in padella. Puoi sperimentare usando lo stesso tipo di caffè dalla stessa confezione, tostarli per un tempo diverso. Di conseguenza, ottieni caffè con gusti diversi. Una tostatura profonda rimuove la classica acidità del caffè, ma aggiunge un pronunciato retrogusto bruciante. La tostatura è leggera, media e alta.
Passaggio 5
Raffreddare i chicchi di caffè cospargendoli su un'ampia distanza dalla padella. Continueranno a grigliare per un po', grazie al calore interno. Il raffreddamento rapido eviterà che si brucino. I chicchi di caffè raggiungono il loro picco di sapore entro 24 ore dalla tostatura. Quindi possono essere macinati e utilizzati per preparare il caffè.
Passaggio 6
Il caffè può essere tostato in forno su una foglia. Tuttavia, in questo caso, potrebbe non cuocere in modo uniforme. Dovrai tenere la porta del forno aperta per mescolare costantemente i fagioli. Se hai intenzione di affrontare seriamente l'intero processo di preparazione del caffè a casa, procurati una torrefazione, una macchina per la torrefazione del caffè speciale.
