Perché hai bisogno di cuocere il latte? Prima di tutto, per mantenerlo più a lungo. Poiché il negozio vende già latte pastorizzato, di solito non viene bollito. Il latte vaccino fatto in casa dalle proprie mucche o acquistato sul mercato viene sottoposto a trattamento termico. Non c'è un grosso trucco nel far bollire il latte, l'importante è spegnerlo in tempo al momento dell'ebollizione in modo che non fuoriesca. Ma c'è un modo interessante di trattamento termico che ti consente di ottenere una vera prelibatezza dal latte: lo cucineremo come se fosse cotto nei forni russi?
È necessario
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- Latte di mucca
- contenuto di grassi 3, 2% - 3 litri.
- Pentole in terracotta con coperchio per la cottura della carne o per la cottura al forno, 0,5 litri ciascuna, con una capacità di 6 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Lavate accuratamente pentole e coperchi e asciugateli. Prendi una pentola capiente, versaci dentro il latte, mettilo a bollire. Scaldare il forno a 100°C.
Passo 2
Quando il latte bolle, togliete il pentolino dal fuoco e versate il latte nelle pentole, copritele, adagiatele su una teglia e infornate. Rimuovere le coperture dopo tre ore.
Passaggio 3
Le pentole del latte dovrebbero sobbollire aperte nel forno per altre 5 ore. Durante questo tempo, si formerà una deliziosa crosticina e cuocerà sulla loro superficie, che periodicamente deve essere riscaldata con un cucchiaio in modo che sia densa.
Passaggio 4
A fine cottura riceverete un latte da forno cremoso e aromatico che potrete conservare in frigorifero con i coperchi sulle pentole.
