Diverse migliaia di anni fa, il tè era una bevanda degli aristocratici cinesi, veniva usato nel trattamento di varie malattie e persino come antidoto per gravi avvelenamenti. Solo molti secoli dopo, divenne una bevanda della gente comune, ma le tradizioni della sua preparazione cerimoniale sono state conservate in questo fantastico paese fino ad oggi.
Una delle prime menzioni di una bevanda al tè risale al secondo millennio aC, e il suo autore è l'imperatore, saggio e guaritore cinese Shen Nong. Nei suoi diari, descrive un albero straordinario, dopo aver assaggiato le foglie di cui ha sentito una straordinaria leggerezza e un'ondata di vigore. Fu con la limatura di Shen Nong che il tè guadagnò la sua popolarità, scoprì molte varietà di questo albero e mosse i primi passi nella formazione della cerimonia della preparazione e del consumo della bevanda.
Fin dai tempi antichi, la bevanda tonificante ha percorso un percorso spinoso, con alti e bassi e persino persecuzioni, quando berla veniva equiparata a un crimine o commetteva un peccato terribile, ma le sue proprietà curative e le qualità gustative uniche le hanno restituito popolarità e riconoscimento e di nuovo. È impossibile dare una risposta univoca alla domanda su come preparare il tè in cinese, perché ci sono molti modi per farlo.
Metodi di preparazione del tè cinese
Due tipi di preparazione del tè in cinese sono arrivati fino ai nostri tempi e hanno guadagnato popolarità, questi sono bollenti e fumanti. Fare il tè è come fare il caffè turco. L'acqua per la bevanda deve subire ripetute purificazioni, depositarsi e solo allora può essere versata nel contenitore per la preparazione. A fuoco basso, l'acqua deve essere portata allo stato di "pre-ebollizione" due volte, e solo dopo si possono immergere le foglie di tè e non si prendono più di 10 g di foglie per litro. Prima di posare in acqua, le foglie devono essere accuratamente immerse in acqua bollita fredda. La massa non viene in ogni caso portata a ebollizione, solo a fuoco lento. Uno spettacolo sorprendente è la preparazione del tè con il metodo della birra da un vero maestro cinese: la superficie dell'acqua in un contenitore speciale non bolle né sale, ma come se tremasse, rilasciando fili di bolle dal fondo del piatto.
Il secondo modo per preparare il tè cinese è al vapore. L'acqua, come nel primo caso, viene purificata, ma è già portata ad ebollizione reale e scolata in un thermos. Il vero tè cinese dovrebbe essere preparato in uno speciale contenitore di argilla che non viene mai lavato all'interno per preservare la placca del tè che gli conferisce un gusto speciale. Può essere cosparso di acqua calda solo per riscaldarlo prima di preparare il tè. Per un volume d'acqua fino a 400 g sono sufficienti 8-10 g di foglie di tè di buona qualità. Il tempo per preparare un drink è di 10-15 minuti.
Cerimonia del bere il tè cinese
I cinesi sono un popolo tranquillo, giudizioso e saggio, che affronta qualsiasi attività con la massima serietà. A differenza degli europei e degli americani, per la gente di questo paese, il tè è un modo per rilassarsi, trasformare i propri pensieri in se stessi, calmarsi e ringiovanire. Il consumo del tè avviene, di regola, in silenzio, senza confusione e fretta. Bere tè "in movimento", come è consuetudine nel mondo moderno, è considerato una cattiva forma ed è inaccettabile in una società decente in Cina.
