I pancake sono apparsi in Russia molti secoli fa. Erano cotti in tondo, come il sole, fino a doratura. Le frittelle venivano cotte per varie feste, erano usate anche per i sacrifici, servite ai poveri.
Al giorno d'oggi, vengono cotti ai funerali, alle commemorazioni e anche a vari eventi. Le nostre bisnonne hanno preparato le frittelle di pasta madre. I pancake sono rispettati nella mia famiglia. Mia madre accende l'impasto dei pancake al siero di latte e ne frigge un'intera montagna, dorati, sottili, nel buco, ungendoli generosamente di burro.
- Siero - 700 ml;
- Acqua bollente ripida - 500 ml;
- Soda - 1 cucchiaino;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Sale - 1/2 cucchiaino;
- Farina di frumento - 4 - 5 bicchieri;
- Zucchero - 5 cucchiai. l. (se vuoi più dolce, devi aggiungere più zucchero);
- Olio di semi di girasole - 4 - 5 cucchiai. l. (per il test).
Prendiamo due ciotole, versiamo il siero in una di esse, aggiungiamo farina e uova. Versare l'acqua bollente in un'altra ciotola, aggiungere sale, zucchero e soda (la soda si spegne facendo bollire l'acqua). Quindi, dalla seconda ciotola, unire il tutto alla farina e impastare la pasta sottile. Lasciamo fermentare il nostro impasto per 15 - 20 minuti, trascorso il tempo, aggiungiamo l'olio di semi di girasole e mescoliamo di nuovo. Mettiamo la padella sul fuoco, dovrebbe scaldarsi bene, ungerla con un filo di olio di semi di girasole o un pezzo di pancetta. Cuocere i pancake fino a doratura.
