Le frittelle al siero di latte, che possono essere utilizzate come piatto autonomo o come base per piacevoli "panini" e piatti con ogni tipo di ripieno, hanno un leggero sapore di formaggio, sono facili da preparare e versatili in tavola.
Delicato sapore di formaggio: per ottenerlo, il formaggio o la ricotta vengono spesso aggiunti a una varietà di prodotti da forno. Ma vale la pena provare a utilizzare il siero di latte più comune come base per l'impasto e diventerà l'ingrediente preferito per quasi tutte le casalinghe nella creazione di un delizioso sfornato a casa.
Le ricette per deliziose frittelle di siero di latte fatte in casa sono conosciute in molti paesi. Sono fatti sottili e soffici, lievitati e freschi. Questo è un pasto leggero e ipocalorico che può essere integrato con qualsiasi cosa, dai condimenti di carne al sugo di marmellata.
Consigli utili
Per fare un buon impasto per pancake, c'è un trucco: il siero di latte per i normali pancake sottili dovrebbe essere circa la metà della farina. Ma se decidi di preparare frittelle americane sotto forma di piccole tortillas spesse, devi prendere un po 'più di farina in modo che l'impasto sia un po' più spesso.
Per evitare spiacevoli grumi nell'impasto, potete prima addensare utilizzando solo la metà del siero. Quindi aggiungere e mescolare il liquido rimanente in una massa omogenea. Questo è il modo più semplice per evitare grumi.
È importante che tutti i prodotti per cucinare siano freschi, e quindi i pancake avranno sicuramente successo, ovviamente, a condizione che venga seguita la ricetta. Inoltre, la farina per la cottura (se non è ricca) è meglio prendere non la più alta, ma la prima scelta.
Pasta lievitata per pancake
Le proporzioni dei prodotti per la preparazione dell'impasto sono le seguenti: per 1 litro di siero di latte devi prendere mezzo chilo di farina, 3 uova, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino. lievito secco, 2-3 cucchiai di zucchero e 50 ml di olio vegetale.
Scaldare leggermente il siero, aggiungere lievito, sale, zucchero, uova e burro, sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con le bollicine. Poi, passo dopo passo, aggiungi la farina in piccole porzioni, ricordandoti di mescolare continuamente per eliminare i grumi.
Copriamo l'impasto e lo mandiamo in un luogo caldo per 1 ora a lievitare. E poi cuociamo i pancake nel solito modo: scaldiamo bene la padella, la ungiamo con olio, versiamo una porzione dell'impasto e la distribuiamo.
Non appena un lato è rosolato, il pancake deve essere girato e lasciato rosolare dall'altro lato. Le frittelle di lievito sono buone per panini salati: formaggio, funghi, carne e verdure.
Impasto classico per pancake al siero di latte
Per fare un buon impasto per pancake, devi sbattere tutti gli ingredienti fino a quando non compaiono le bolle, quindi lasciare riposare il composto per 20-30 minuti.
Prendiamo per 1 litro di siero 500 g di farina, 2-3 uova, un cucchiaino di sale e soda, circa un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di olio vegetale.
Per prima cosa, unire tutto tranne la farina con metà del siero, sbattere, quindi aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a che liscio. Quindi versare il siero rimanente nella massa e mescolare di nuovo accuratamente. Lasciare "riposare" l'impasto per circa mezz'ora, quindi cuocere deliziose frittelle delicate.
Pancake al siero di latte con farina di segale
Per qualche ragione, la farina di segale non è molto popolare nella cottura dei pancake. Nel frattempo, questa è un'opzione interessante per ottenere le calorie, i carboidrati e gli amminoacidi necessari. Aggiungete a questo il gusto insolito e la meravigliosa tenerezza di questo prodotto. E prova a cuocere questi pancake.
Per mezzo litro di siero di latte, devi prendere 1 bicchiere di normale farina di segale (setacciata), 2 uova, mezzo cucchiaino di sale e soda, 5 cucchiai di olio vegetale (qualsiasi).
In una ciotola profonda, unire uova, sale e zucchero, sbattere un po ', inviare lì la soda e la farina, mescolare, aggiungere un po' di siero se necessario, l'impasto dovrebbe risultare denso e omogeneo. Versare il siero e l'olio rimanenti, mescolare di nuovo accuratamente.
L'impasto di segale finito deve essere lasciato riposare per almeno mezz'ora in modo che la farina si gonfi bene, altrimenti le frittelle si strapperanno direttamente nella padella. Dopo che l'impasto è stato "riposato", è possibile aggiungere altro siero per ottenere la consistenza desiderata.
Vecchi pancake russi su siero di latte per Shrovetide
Il valore delle vecchie ricette è che sono semplici e comprensibili a chiunque. Ma non tutte le casalinghe riescono a trovare una ricetta del genere. E quindi, le antiche frittelle russe possono diventare una vera decorazione della tavola e sorprendere gli ospiti. La preparazione passo passo di questo miracolo richiederà circa 4 ore dalla padrona di casa.
Un bicchiere di miglio va versato in 2 litri d'acqua, salato e fatto cuocere a fuoco bassissimo fino a completa bollitura del cereale, senza mai aggiungere acqua. Quindi il "porridge" dovrebbe essere raffreddato a caldo e aggiungere 1 cucchiaino di lievito secco e farina, rendendo l'impasto simile a una spessa panna acida e mettendolo in un luogo caldo.
Mentre l'impasto lievita, preparare il grasso: sciogliere 299 g di burro a bagnomaria, sbattere 1 uovo e aggiungerlo al burro, sempre mescolando. Salare un po 'la massa e quindi ungere i pancake finiti, distribuendoli in uno scivolo.
Quando l'impasto sale circa 2 volte, è necessario abbatterlo e attendere la seconda lievitazione. La seconda volta, è necessario versare il siero di latte caldo nella massa e aggiungere 1-2 uova, mescolando costantemente l'impasto fino a ottenere la consistenza della panna acida liquida. I pancake possono essere cotti in 20-30 minuti.
Non vale la pena renderli magri, questa è una ricetta per pancake rigogliosi come nella foto, che vengono mangiati con miele o marmellata della nonna.
Torta di zucca di segale pancake con siero di latte
La zucca va lavata, sbucciata, tagliata a dadini piccoli e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti senza condimenti. Quindi macinare in un frullatore con un pizzico di zenzero e raffreddare la massa. Ci vorranno circa 500 g.
Facciamo un impasto per i pancake - battiamo la massa di zucca separatamente, separatamente - 3 uova. Versare 1 litro di siero nelle uova e sbattere ancora. Uniamo zucca e siero, ci sono anche 2 cucchiai di olio vegetale e la stessa quantità di zucchero e un pizzico di sale. Sbattere, aggiungendo gradualmente 300 g di farina di segale. Mescolare bene e mettere da parte per mezz'ora.
Preparare il ripieno e lo sciroppo per la futura torta. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 10 minuti (300 g), mescolare l'uvetta ammorbidita con la ricotta (300 g). Per lo sciroppo, sciogliere il miele in acqua in un rapporto di uno a due.
Cuociamo i pancake, li pieghiamo in una diapositiva, senza dimenticare di ungerli con sciroppo e adagiamoli con il ripieno. A proposito, puoi usare i coloranti alimentari per diversi colori di pancake: in questo modo il piatto apparirà più elegante.
Versare lo sciroppo sopra e mettere il piatto in frigorifero. In un paio d'ore, la torta è pronta: questo è un piatto insolito e sorprendentemente gustoso.
Lasagne fritte con siero di latte
La lasagna è una specie di torta fatta da strati di pasta sottile con una varietà di ripieni di carne, che è apparsa nel nostro paese dalla cucina italiana. I pancake semplici e diretti con pasta di siero di latte sono perfetti per questo piatto.
Facciamo un semplice impasto di siero di latte per i pancake, cuociamo i nostri pancake. Se escono sottili, le lasagne possono essere raccolte adagiando il ripieno su due frittelle piegate insieme.
Prepariamo la polvere: strofiniamo qualsiasi tipo di formaggio (200 g) su una grattugia grossa. Quindi è necessario affrontare il ripieno e la salsa di lasagne.
Per il ripieno: passare al tritacarne circa 500 g di carne di maiale con un paio di spicchi d'aglio e una cipolla grande. In olio vegetale riscaldato, è necessario friggere la carne macinata fino a doratura, salare, quindi aggiungere un cucchiaio di pomodoro, spezie, erbe aromatiche e un po' di liquido a fuoco lento per 5-7 minuti.
Per la salsa: scaldare un bicchiere di panna acida a fuoco basso con pepe nero, spezie e un pizzico di sale (a piacere).
Raccogliamo la torta: su due pancake, è necessario distribuire il ripieno di circa 0,5 cm di spessore, versare un po' di salsa e cospargere con scaglie di formaggio, coprire con i pancake, ripetere. Cospargete le lasagne con abbondante formaggio grattugiato.
Inviamo la struttura in un forno riscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti, fino a quando non si forma una crosta di formaggio. Ora puoi servire il piatto e servire.
