Il sale del giovedì nero è un antico prodotto russo che si prepara esclusivamente l'ultimo giovedì prima di Pasqua, il cosiddetto giovedì "pulito".
È abbastanza difficile trovare il sale nero oggi nelle grandi città, solo alcuni negozi e ristoranti lo hanno nel loro assortimento, mentre nell'entroterra russo il sale nero è ampiamente utilizzato quasi ogni giorno.
La cottura passa attraverso le seguenti fasi:
1. Prendi il salgemma grosso.
2. Mescolare con foglie di cavolo tritate finemente, grano saraceno bollito e farina d'avena.
3. La miscela risultante viene cotta in un forno russo per 24 ore. Il prodotto ottenuto a seguito di tale cottura ha un colore nero-grigio e un gusto unico.
4. A Pasqua il sale è necessariamente consacrato nella Chiesa, insieme ai dolci e alle uova pasquali.
Conserva il sale nero in sacchetti di tela.
Usando il sale nero:
- nella vita di tutti i giorni viene utilizzato come alimento non solo come sale, ma anche come condimento dal gusto unico;
- è un buon elemento decorativo per decorare la tavola, compresa quella pasquale;
- il sale nero si è dimostrato fin dall'antichità un assorbente naturale.
L'uso del sale nero oggi è la continuità delle tradizioni dell'antica cucina russa e del cibo sano di tutti i giorni.
