È tempo di arrotolare, congelare, asciugare - in una parola, fare dolci preparati in modo che in inverno ci sentiamo nutrienti e dolci. Ci sono alcune linee guida che ti aiuteranno sicuramente con l'inscatolamento.
Quanto zucchero mettere
Affinché la marmellata non scompaia di sicuro, di solito mettono: 1 kg. materie prime 1kg. frutti di bosco. Ma la marmellata è molto dolce. Se vuoi mantenere l'acidità e il massimo sapore, allora è meglio mettere meno zucchero - 600 o 500 grammi. Solo in questo caso, devi far bollire la marmellata più volte. Per affidabilità, dopo aver messo la marmellata nei vasetti, versare sopra uno strato di zucchero e coprire. Questo strato forma una crosta dura, che blocca l'accesso dell'ossigeno al barattolo, il che significa che non ci saranno condizioni per lo sviluppo dei batteri.
La maggior parte delle copertine senza problemi
È meglio usare tappi a vite. Correttamente sono chiamati "twist-off". Ma in questo caso, sono necessari barattoli con un collo per questi coperchi. Con i cappucci twist-off, non hai bisogno di una chiave per aggraffatura e molto meno sforzo per stringere.
Tieni presente: affinché i vasetti con tali coperchi siano correttamente tappati, è necessario chiudere la marmellata o la composta calda e capovolgere il contenitore.
Come lavare?
- È necessario rimuovere i gambi dalle fragole e dalle fragole dopo il lavaggio.
- È meglio non lavare i lamponi prima di cuocere la marmellata. Quindi le bacche saranno più intere. Ma questo consiglio è buono se le bacche provengono dal tuo giardino. Quelli acquistati si sciacquano ancora. E per non rovinare l'integrità dei lamponi, fallo sotto una debole pressione della doccia o immergi i lamponi in una ciotola d'acqua, dopo 2 minuti, scola l'acqua e ripeti la procedura.
- Se ci sono larve nei lamponi, devi immergere le bacche in acqua salata (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale) per 10 minuti. Quando le larve emergono, rimuovile con un cucchiaio. Quindi immergere i lamponi in acqua naturale per 2-3 minuti.
- Sciacquare tutti i frutti o le bacche solo con acqua fredda.
Per mantenere intatte nel vasetto prugne, pesche e albicocche
I frutti delicati non bolliranno se, prima di preparare la composta, li sciacqui accuratamente sotto una debole pressione di una doccia fredda, quindi li immergi in una soluzione di soda per 5 minuti (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di soda).
Dopo tale soluzione, immergi i frutti per 2 minuti in normale acqua fredda. Ora puoi mettere la frutta in barattoli e preparare la composta.
Se non c'è il coperchio per scolare lo sciroppo caldo
Nelle ricette, questo coperchio è chiamato coperchio con fori. Di solito è venduto nei negozi di ferramenta. Se non hai trovato una copertura del genere, prendine una normale di plastica. Attacca un punteruolo sul fuoco (tenelo sopra un fornello a gas acceso) e fai 5-8 fori grandi nel coperchio. Lascia raffreddare il tappo e usalo come indicato.
