I piatti preparati con la gelatina stupiscono sempre per la loro bellezza e il loro gusto insolito. Per avere successo, devi sapere come allevarlo, altrimenti il tuo piatto non funzionerà. Scopriamo come diluire correttamente la gelatina commestibile per ottenere il risultato desiderato.
La gelatina alimentare è una polvere composta da tessuti animali e pesci. Si vanta della sua composizione, in quanto contiene collagene.
Considera i suggerimenti di base che devono essere seguiti per ottenere il risultato desiderato.
La polvere va sciolta in acqua fredda e lasciata gonfiare per un po'. Dopo che la polvere si è gonfiata, accendi un piccolo fuoco e sciogli.
… Rigoroso è necessario. Questa regola è molto importante, se le proporzioni non vengono rispettate, il tuo piatto avrà una consistenza gommosa o non si congelerà affatto.
Proporzioni:
- per ottenere un piatto "arioso, tremante", è necessario osservare la proporzione di 20 grammi per 1 litro d'acqua;
- per ottenere una "gelatina densa", utilizzare 40-60 grammi di gelatina per 1 litro d'acqua.
Vale la pena ricordare quella gelatina. Nel caso in cui lo surriscaldassi e lo facessi bollire, semplicemente non si addenserà.
… Non raffreddare la gelatina sciolta, ad esempio, nel congelatore. Di conseguenza, otterrai gelatina in cristalli.
È importante utilizzare il prodotto con uno buono, non dimenticare di controllarlo al momento dell'acquisto.
Considera una ricetta per preparare la gelatina per un dolce da dessert.
Diluiamo la polvere in acqua fredda, osservando un rapporto di 1: 5 e lasciamo gonfiare per mezz'ora. Trascorso il tempo, mettiamo la polvere gonfia a bagnomaria fino a completa dissoluzione, senza dimenticare di mescolare continuamente. Quando prepari il dessert, puoi usare un trucco, sciogliere la gelatina nel succo o nel caffè. Questo aggiungerà un sapore speciale al tuo pasto. Per evitare grumi nel dessert, è necessario disporre la gelatina sciolta nel piatto esattamente calda.
Diluiamo la gelatina per gelatina o gelatina.
Per preparare la gelatina per carne in gelatina (aspic), è necessario osservare un rapporto di 1: 5. Usiamo acqua bollita fredda. Per diluire la polvere, lasciarla per 10 minuti, dopodiché mettiamo la miscela risultante nel brodo caldo. Questa ricetta funziona bene per la gelatina istantanea.
Per diluire la gelatina ordinaria, è necessario diluire la polvere nella proporzione indicata sulla confezione. Dopo aver diluito la polvere in acqua, lasciarla per 30 minuti per la migliore divergenza. Sciogliere a bagnomaria la gelatina, quindi metterla nel brodo e portare a bollore.
