I doni che la natura ci presenta sono molto gustosi e salutari, ma, purtroppo, hanno una durata di conservazione limitata. Pertanto, per prolungare il periodo di fruizione fino al prossimo raccolto, puoi fare i preparativi per l'inverno.
È necessario
- Per le melanzane con le verdure:
- - 3 kg di melanzane;
- - 3 kg di peperone;
- - 1,5 kg di carote;
- - 2 teste d'aglio;
- - 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
- - 0, 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.
- - 2 litri di acqua;
- - 4 cucchiai. cucchiai di sale;
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 240 ml di aceto al 9%.
- Per la marmellata reale:
- - 2 kg di mele cotogne;
- - 2 tazze di noci sgusciate;
- - 2 kg di zucchero;
- - 2 bicchieri d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Melanzane con verdure
Sciacquare le melanzane, tagliarle in 6-8 pezzi e metterle in un contenitore capiente. Versare 1 cucchiaio qui. un cucchiaio di sale, mescolare bene e lasciare per 1-2 ore in modo che l'amarezza sia sparita dalla verdura. Dopo il tempo specificato, dovresti sciacquarli sotto l'acqua fredda e gettarli in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro.
Passo 2
Prendi un calderone grande, versaci 0,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e friggere su di esso in piccole porzioni in ordine: carote fino a renderle morbide; pelati dai semi, lavati e tagliati in 4-6 pezzi di peperone entro 5 minuti; melanzane fino a doratura.
Passaggio 3
Mettere le verdure stracotte in vasetti sterilizzati fino alle spalle, cospargendo alternativamente con aglio tritato finemente ed erbe aromatiche tritate. Versare la marinata composta da acqua, sale, zucchero e aceto sul contenuto dei vasetti. All'uscita, otterrai 10 lattine con un volume di 0,7 litri.
Passaggio 4
marmellata dello zar
Per bere il tè nelle serate fredde, si adatta bene la marmellata di mele cotogne e noci, che risulta essere molto gustosa e aromatica. Per lui, il primo passo è far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero. Quindi sciacquare la mela cotogna, sbucciarla e privarla dei semi tagliati a pezzetti. Riempili con sciroppo bollito e lasciali per un giorno.
Passaggio 5
Metti la mela cotogna ammollata sul gas, porta a ebollizione e lasciala ancora per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente la marmellata e cuocere a fuoco basso. 10 minuti prima della cottura aggiungete qui le noci tritate grossolanamente.
Passaggio 6
Se una goccia di marmellata non si stende sul piattino, allora è pronta. Versatela in vasetti sterilizzati caldi e arrotolatela. Capovolgere finché non si raffredda.
