La marmellata di fragole può essere cucinata non solo in una ciotola o in una casseruola sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Con la giusta scelta del programma, il prodotto non brucerà, la padrona di casa potrà distrarsi dal processo affidandolo alla tecnologia intelligente.
Sfumature di cucina
Per rendere la marmellata davvero gustosa, devi prendere in considerazione alcune sottigliezze. Per cucinare, devi scegliere una bacca matura, ma non troppo matura, preferibilmente raccolta in una giornata di sole asciutto. È preordinato, rimuovendo la spazzatura e scartando le copie danneggiate. Le fragole vengono lavate in acqua corrente, asciugate su un canovaccio di lino e i sepali vengono tagliati. Una condizione importante è che i sepali non devono essere rimossi prima del lavaggio. L'acqua entrerà nelle bacche, la marmellata risulterà liquida e insapore.
Prima della cottura, la bacca viene tritata con un frullatore o passata al setaccio. Esistono ricette per la marmellata con fette di fragole, in questo caso viene macinata solo una parte della materia prima.
Puoi cucinare la marmellata in qualsiasi tipo di multicooker, compresa una pentola a pressione. Di solito la modalità è "Quenching" o "Multi Cook". Il processo richiede da 45 minuti a 2 ore, a seconda del modello del dispositivo.
È importante assicurarsi che la schiuma non salga al di sopra del livello della ciotola. Per fare questo riempite a metà il recipiente o cuocete la marmellata con il coperchio aperto, chiudendolo dopo che la marmellata ha fatto bollire per 7-10 minuti e si è tolta la prima schiuma. Non è necessario chiudere l'uscita del vapore.
L'aggiunta di componenti gelificanti contribuirà a rendere il prodotto più denso: agar-agar, gelatina, pectina. Un'altra opzione è aggiungere mele, albicocche e altri frutti contenenti pectina naturale alle fragole. Le noci tritate possono essere utilizzate anche come addensante. Succo di limone, zenzero, vaniglia e altri ingredienti interessanti contribuiranno ad illuminare il gusto. Le proporzioni dipendono dal gusto personale, ma non vale la pena aggiungere troppi ingredienti aggiuntivi alla marmellata.
Per evitare che la marmellata finita si rovini, viene versata in barattoli pre-sterilizzati e arrotolata con coperchi, anch'essa bollita in acqua calda. In caso contrario, il prodotto ammufferà rapidamente, anche se conservato in frigorifero.
La marmellata preparata correttamente può essere conservata a lungo. Il prodotto può essere consumato come una prelibatezza indipendente, utilizzato come ripieno per torte, uno strato di frutta per torte e pasticcini.
Marmellata con gelatina: una ricetta passo passo
La gelatina aiuterà a dare alla delicatezza la consistenza desiderata. Aumentando la dose si ottiene una marmellata più densa e densa. Durante la cottura, è importante assicurarsi che la massa non bruci, altrimenti il prodotto finale acquisirà un retrogusto sgradevole.
Ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- 0,3 litri di acqua;
- 10 g di gelatina.
Lavate, asciugate e frullate le fragole con un frullatore. Se questo dispositivo non è disponibile, puoi elaborare le bacche con una frantumazione di legno o strofinare con un setaccio. Metti la massa di bacche nella ciotola di un multi-cucina, versa 1 multi-bicchiere d'acqua (180 ml), mescola con una spatola di legno o silicone, chiudi il coperchio e attiva il programma "Stufato" per 40 minuti.
Sciogliere la gelatina nell'acqua rimanente e scaldare per sciogliere completamente i cristalli. Versatelo nella marmellata, mescolate e fate cuocere per altri 3 minuti con il coperchio aperto. Versare il prodotto finito in barattoli puliti a secco e sigillare. Capovolgere i contenitori e, dopo che si saranno completamente raffreddati, riporli in magazzino.
Confettura di fragole con pezzi di frutti di bosco
La marmellata fatta in casa classica e molto salutare è prodotta con pectina naturale. Grazie ai pezzi di fragola, il prodotto ha un aspetto molto bello e può essere utilizzato per realizzare torte, crostate e altri dolci.
Ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- 100 ml di succo di limone appena spremuto;
- 30 g di pectina;
- 100 ml di acqua.
Lavare le bacche, asciugarle, rimuovere i sepali. Tagliate le fragole a pezzi grandi e versatele nella ciotola del multicooker. Aggiungere lo zucchero e lasciare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente.
Accendi il multicooker per 10 minuti. Quando si forma la schiuma, rimuoverla con una schiumarola, chiudere il coperchio e impostare il programma "Estinzione" per 40 minuti. Sciogliere la pectina in acqua, portare a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
Versare nella marmellata il succo di limone appena spremuto e la pectina diluita. Cuocere tutto insieme per altri 10 minuti senza mescolare. Disponete la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti, chiudete i coperchi e lasciate raffreddare capovolti.
Marmellata originale con zenzero e vaniglia
La marmellata ha un gusto molto insolito ed è perfetta per i tè invernali. Lo zenzero dona alla delicatezza sottili note speziate, la vaniglia naturale è responsabile di un aroma delicato e persistente.
Ingredienti:
- 1 kg di fragole fresche;
- 500 gr di zucchero;
- 1 baccello di vaniglia;
- 1 cucchiaio. l. radice di zenzero fresco grattugiato;
- 30 g di pectina.
Ordinare le bacche, sciacquare, asciugare, rimuovere i sepali. Versare le fragole nella ciotola del multicooker, aggiungere metà dello zucchero, lasciare per 2 ore. Quindi posizionare la ciotola in un multicooker, attivare il programma "Stufato" o "Multi-cottura", non chiudere il coperchio.
Togliete i baccelli di vaniglia dal baccello e mescolateli con lo zucchero rimasto e lo zenzero grattugiato. Quando le fragole lasciano andare il succo, unire il composto ai frutti di bosco, cuocere per 10-15 minuti. Rimuovere la schiuma sulla superficie. Aggiungere la pectina alla marmellata, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
Metti il prodotto finito in barattoli asciutti sterilizzati, stringi i coperchi e metti un asciugamano a testa in giù fino a quando non si raffredda completamente. Conserva la marmellata in un luogo fresco e buio. Dal numero specificato di prodotti, dovrebbero essere ottenuti 3-4 barattoli di prelibatezze.
