La zuppa di pomodoro brillante, densa ed elegante si trova in molte cucine del mondo. Le varietà più apprezzate sono la francese soupe de Tomate e la italiana Zuppa di Pomodoro. Entrambe le ricette hanno diverse versioni regionali, e tra queste ci sono quelle impensabili senza un rametto di basilico piccante.
È necessario
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- Zuppa di pomodoro francese con basilico
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla grande
- 6 pomodori;
- 1 grande tubero di patata;
- 6 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3-4 rametti di basilico;
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di riso a chicco lungo
- Zuppa di pomodoro italiana con basilico e menta
- 6 pomodori grandi;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 grande tubero di patata;
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 1 cucchiaio di menta tritata
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- Pepe macinato;
- crostini di grano;
- 100 ml di panna montata.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di pomodoro francese con basilico
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Friggere le cipolle nel burro fino a renderle morbide e dorate, ci vorranno circa 10 minuti. Ricordati di mescolare. Fai bollire l'acqua. Scottate i pomodorini con acqua bollente e spellateli. Tagliare in quarti. Aggiungere i pomodori alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti, mescolando spesso. Sbucciate la patata e tagliatela anche in quarti. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola con pomodori e cipolle. Aggiungi le patate. Condire con alloro, aglio tritato e sale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per circa 20 minuti.
Passo 2
Versare l'acqua rimanente, portare di nuovo a ebollizione. Rimuovere la foglia di alloro. Separare le foglie dal basilico, tritarlo e metterlo nella zuppa. Spegnere il fuoco e passare le verdure in un robot da cucina o in un frullatore a immersione. Lessare il riso fino a metà cottura. Portare a ebollizione la zuppa e aggiungere i cereali. Coprite la pentola e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti, facendo in modo che il riso sia tenero. Servite la zuppa di pomodoro calda, guarnendo con un rametto di basilico.
Passaggio 3
Zuppa di pomodoro italiano con basilico e menta
Fai bollire l'acqua. Nei pomodori, praticare un'incisione a forma di X nel gambo. Immergete i pomodori uno alla volta nell'acqua e spellateli. Tagliare i pomodori pelati in quarti. Fallo su una ciotola per consentire al succo di verdura di drenare al suo interno. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tagliate la parte superiore del peperone con un picciolo, eliminate i semi e tagliatelo a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare l'aglio a metà e schiacciarlo con la parte piatta di un coltello largo.
Passaggio 4
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola profonda. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino per 30 secondi. Aggiungere i pomodori, il succo di pomodoro dalla ciotola e il concentrato di pomodoro. Aggiungi le patate. Versare circa 1 litro d'acqua. La quantità di acqua dipende da quanto sono succosi i pomodori e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio finché le patate non saranno tenere. Aggiungere la menta e il basilico tritati. Togliere la zuppa dal fuoco e frullare con un frullatore o passare attraverso un robot da cucina. Filtrare la zuppa con un colino fine se lo si desidera. Servire guarnendo con un cucchiaio di panna montata, una manciata di crostini di grano, menta e foglie di basilico.
