Questa è una deliziosa ricetta di merluzzo portata dalla città polare di Monchegorsk. Anche il pesce secco diventa tenero e succoso durante il processo di cottura e il sugo si mangia senza lasciare traccia. A proposito, secondo questa ricetta, puoi cucinare non solo il merluzzo, ma anche qualsiasi altro pesce con filetti bianchi: merluzzo, nasello, lucioperca.
Avrai bisogno:
1 kg di filetto di merluzzo;
600 ml di latte;
3 cipolle grandi;
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di farina;
pepe nero macinato a piacere;
100 grammi di burro.
1. Versare il sale nel latte e mescolare fino a completo scioglimento. Sciacquare il filetto di merluzzo e tagliarlo in piccole porzioni, metterlo in una ciotola profonda, versare sopra il latte salato in modo che tutto il pesce sia coperto, coprire la ciotola con un piatto e mettere in frigo per 3 ore.
2. Sciogliere metà del burro in una padella larga. Tagliare le cipolle a semianelli sottili, metterle nell'olio caldo e friggere fino a doratura. Trasferisci la cipolla preparata in una ciotola profonda.
3. Metti l'olio rimanente nella stessa padella. Versare la farina su un piatto grande, mescolarla con pepe macinato, aggiungere un po' di sale se lo si desidera. Togliere i pezzi di baccalà dal latte, lasciarlo scolare, infarinare e adagiare su una padella preriscaldata. Metti i filetti fritti su entrambi i lati in una casseruola profonda. Metti metà della cipolla fritta sul primo strato di pesce, poi un altro strato di pesce e uno strato di cipolla.
4. Versare la farina rimanente dopo l'impanatura nel latte rimasto dopo aver ammollato il pesce, mescolare bene e versare la salsa ottenuta sul pesce e sulle cipolle. Mettete la casseruola a fuoco alto, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperto, per 30 minuti. Il gusto e l'aroma del piatto sono fantastici! Il miglior contorno per questo pesce è il purè di patate.
