Sia il pesce di fiume che quello di mare sono adatti alla preparazione di questo piatto. Cotto in un pomodoro, starà bene come piatto principale su una tavola festiva. Ma anche freddo, il pesce rimarrà lo stesso delizioso.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare il pesce in un pomodoro, prendi una carcassa del peso di almeno 700 grammi. L'opzione migliore sarebbe varietà di pesce che non siano troppo secche, ma non troppo oleose. Inoltre, meno lische sono presenti nel pesce, meglio è. Gli chef consigliano di scegliere tra la famiglia degli storioni, così come il merluzzo, il merluzzo o il nasello sono adatti per la cottura.
Passo 2
Versa dell'acqua calda sul pesce per rimuovere più facilmente le squame. Sventrate, tagliate la testa, le pinne, la coda e sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente fredda. Quindi tagliare in piccole porzioni.
Passaggio 3
Condite ogni pezzo di pesce con sale e pepe e passatelo in 4 cucchiai di farina. Versare 3 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella preriscaldata. Mettere il pesce nella padella e friggere per 5 minuti, girare dall'altro lato e cuocere per lo stesso tempo. Quindi lasciate raffreddare completamente il pesce.
Passaggio 4
Mentre il pesce si raffredda, sbuccia 2 carote e grattugiale su una grattugia grossa. Sbucciare una cipolla e tagliarla ad anelli. Prendete un'altra padella, versateci sopra due cucchiai di olio di semi di girasole e mettete sul fuoco medio. Metti le carote e le cipolle nella padella. Soffriggere le verdure fino a ottenere un bel marrone dorato scuro.
Passaggio 5
Prendi una casseruola con un fondo spesso, mettici dentro metà delle verdure, mettici sopra metà del pesce fritto. Ripetere con le verdure e il pesce rimanenti. Dovrebbero essere 4 strati in totale.
Passaggio 6
Sciogliere 4 cucchiai di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente, salare e pepare a piacere. Versare la salsa ottenuta in una casseruola. Mettere una casseruola sul fuoco basso e far cuocere fino a quando la salsa si addensa. Assaggiate la salsa e aggiungete gli ingredienti necessari. Nel caso in cui la salsa sia acida, aggiungere lo zucchero. E se manca di piccante, aggiungi l'aceto.
