Leggero, gustoso, aromatico: è esattamente così che si ottiene la purea di zucchine con basilico. Questa zuppa si prepara in soli 20 minuti. Proprio quello che ti serve per pranzo nella calura estiva.
È necessario
- - 700 g di zucchine giovani,
- - 250 g di porri,
- - 170 g di gambo di basilico,
- - 55 g di basilico (foglie fresche),
- - 3 spicchi d'aglio,
- - 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
- - 1, 2 litri di acqua,
- - sale qb,
- - un po' di succo di limone (facoltativo),
- - un po' di formaggio a pasta molle (facoltativo),
- - pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le zucchine (se volete potete togliere la buccia), tagliatele a cubetti. Tritare i porri e le coste di sedano. Grattugiare gli spicchi d'aglio o passare attraverso una pressa.
Passo 2
Versare 3-4 cucchiai di olio nella pentola della minestra, aggiungere la cipolla e il sedano preparati, salare, soffriggere mescolando per cinque minuti. Lo spazio vuoto per la zuppa può anche essere preparato in una padella e quindi trasferito nella padella (poiché è più conveniente per chiunque).
Passaggio 3
Mettere gli spicchi d'aglio tritati in una casseruola con le cipolle e il sedano, mescolando, continuare a cuocere a fuoco lento per 30 secondi. Quindi aggiungere i cubetti di zucchine e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un altro minuto. Condire con foglie di basilico fresco, mescolare bene (circa 25-30 grammi, lasciare il resto alla fine della zuppa).
Passaggio 4
Versare 1, 2 L di acqua in una casseruola. Dopo l'ebollizione, coprire la padella con un coperchio e cuocere la zuppa a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti (finché le zucchine non saranno morbide).
Passaggio 5
Togliere le verdure dal fuoco dopo 10 minuti. Usa un frullatore per macinare il contenuto della casseruola alla consistenza che preferisci. Quindi mettere il resto del basilico nella zuppa, sale e pepe a piacere, versare un cucchiaio di olio vegetale, un po' di succo di limone (facoltativo) e sbattere ancora.
Passaggio 6
Versare la zuppa finita in ciotole porzionate. Guarnire la zuppa con eventuali cubetti di formaggio morbido e basilico se lo si desidera. Servire con panna acida.
