Il cavolo cappuccio può essere utilizzato per preparare una varietà di spuntini golosi e ipocalorici. Vengono serviti all'inizio di un pasto o usati come contorno per un piatto di carne. Un antipasto all'aglio si è dimostrato ottimo. Il piatto può essere diversificato con altre verdure, spezie, noci.
Cavolo cappuccio piccante con barbabietole
L'antipasto preparato secondo questa ricetta ha un bel colore rosa intenso e un gusto ricco, speziato-piccante. Se preferisci un'opzione più delicata, elimina i peperoncini piccanti dalla ricetta.
Avrai bisogno:
- 2 kg di cavolo cappuccio bianco giovane;
- 2 carote grandi;
- 1 barbabietola media;
- 1 litro d'acqua;
- 150 g di zucchero;
- 1 testa d'aglio;
- 150 ml di olio vegetale raffinato;
- 5 cucchiaini di sale;
- 2 foglie di alloro;
- 150 ml di aceto al 9%;
- qualche pisello di pimento;
- 0,25 cucchiaini di cannella in polvere;
- 0,5 cucchiaini di peperoncino macinato.
Preparazione
Pelare e grattugiare barbabietole e carote. Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, tagliare il gambo. Tagliare il cavolo a pezzetti e metterlo in una casseruola di smalto. Aggiungere barbabietole e carote, mescolare.
Prepara la marinata. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere il pimento e l'alloro. Portare a bollore il composto, aggiungere l'aceto e l'olio, aggiungere l'aglio tritato finemente, la cannella e il peperoncino. Versare la marinata calda sul cavolo cappuccio, coprirlo con una tavola o un piatto di legno e premere leggermente. Metti sopra un'oppressione non troppo pesante. Lasciare lo spuntino per un giorno, dopo di che può essere mangiato. Questo cavolo è particolarmente delizioso con carne alla griglia o salsicce alla griglia.
Insalata di cavolo cappuccio bollito con noci
Servite questa insolita insalata con pane bianco fresco, preferibilmente fatto in casa.
Avrai bisogno:
- 800 g di cavolo cappuccio bianco giovane;
- 6 grossi spicchi d'aglio;
- 200 g di gherigli di noce;
- 3 cucchiai di maionese;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Preparazione
Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tagliare il gambo. Tagliare il cavolo a pezzi grossi, metterlo in una casseruola, versarvi sopra acqua bollente salata. Metti il coperchio sulla pentola, attendi che l'acqua bolle, togli il coperchio e fai cuocere il cavolo fino a quando non sarà completamente morbido. Il cavolo cotto in questo modo non avrà un odore specifico.
Friggere le noci in una padella asciutta, raffreddare e mettere in un mortaio. Aggiungi l'aglio sbucciato lì. Schiaccia tutto in una massa omogenea. Getta il cavolo finito in uno scolapasta, quindi strizzalo in un sacchetto di garza, mettilo in una ciotola e versa la salsa di noci e aglio. Usa uno schiacciapatate di legno per macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Aggiungere la maionese, il sale e il pepe nero macinato al momento, mescolare e mettere in un'insalatiera.
