Kefir è una bevanda salutare, le cui proprietà curative sono state scoperte un paio di secoli fa. Ma fino ad oggi, questo "elisir di salute" rimane il leader tra bambini e adulti in materia di normalizzazione del tratto gastrointestinale. Malattie come la disbiosi, la mancanza di calcio e i disturbi della microflora intestinale non ti faranno paura se bevi almeno un bicchiere di kefir fatto in casa al giorno.
È necessario
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- latte 1 litro
- pasta madre (kefir
- batteri lattici speciali o fungo kefir) 6-8 cucchiaini.
- yogurtiera
Istruzioni
Passo 1
Per fare il kefir fatto in casa, devi far bollire un litro di latte pastorizzato in una ciotola di alluminio a fuoco basso.
Passo 2
Quando la schiuma appare per la prima volta sulla superficie del latte, togliere la padella dal fuoco e metterla in un luogo fresco. Dopo che il latte si è raffreddato, versalo in un contenitore di vetro.
Passaggio 3
Come antipasto, puoi usare batteri speciali, funghi kefir o una piccola porzione di un kefir esistente. Aggiungere la coltura starter e coprire bene con il coperchio. Rimuovi il futuro kefir in un luogo caldo, quindi i processi di fermentazione avverranno molto più velocemente. Esattamente un giorno dopo, sposta il latte già acido in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, il kefir può essere considerato pronto.
Passaggio 4
Per preparare il kefir dal latte cotto, è necessario portare a bollore un litro di latte fresco e distribuire il latte caldo tolto dal fuoco nelle pentole, che devono essere lasciate cuocere a fuoco lento in un forno riscaldato a 50 gradi per 3-4 ore.
Passaggio 5
Quando il latte sarà pronto, fatelo raffreddare leggermente e, senza distruggere lo strato che si è formato in superficie, aggiungete il fermento. Dopo questa procedura, le pentole devono essere rimosse in un luogo caldo sotto un coperchio ben chiuso.
Passaggio 6
Non appena il latte diventa abbastanza denso, va mandato in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, il kefir fatto in casa dal latte cotto è pronto.
Passaggio 7
In alternativa, puoi usare una yogurtiera per fare il kefir. In questo caso, non devi far bollire il latte, puoi usare il negozio sterilizzato. Lo yogurt biologico senza riempitivi può essere utilizzato anche come antipasto.
