Kefir è una bevanda molto salutare per il corpo umano. Grazie ai batteri lattici che lo compongono, è in grado di normalizzare la microflora intestinale e migliorare il metabolismo. Ecco perché tutti dovrebbero berlo, sia bambini che adulti. Nonostante il fatto che la selezione di kefir nei negozi sia ampia, non tutti i produttori offrono una bevanda veramente di alta qualità. Pertanto, per proteggerti, puoi imparare a preparare il kefir a casa. Non c'è niente di difficile in questo. Ma d'altra parte, riceverai un prodotto naturale garantito.
È necessario
- - latte di qualsiasi contenuto di grassi - 1 l;
- - coltura starter acquistata in negozio contenente bastoncini di acido lattico - 3 cucchiai. l. o kefir dal negozio - 6 cucchiai. l. + zucchero - 0,5 cucchiaini;
- - padella in alluminio;
- - bicchieri per cucinare.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il kefir in casa, devi prima prendere il latte di mucca e farlo bollire. Non importa se viene acquistato in un negozio e confezionato in una scatola di cartone o acquistato sul mercato per l'imbottigliamento. Versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco (per evitare che si bruci, meglio usare un tegame di alluminio).
Passo 2
Imposta la temperatura su una temperatura media e attendi che il latte si scaldi correttamente. Nel processo di bollitura, è consigliabile essere costantemente vicini: il latte bolle piuttosto rapidamente e può fuoriuscire. E se ciò accade, il delizioso kefir di un tale prodotto non funzionerà più.
Passaggio 3
Per comodità, nella padella può essere calato uno speciale dispositivo "guardiano" che, prima di far bollire il latte, inizierà ad emettere un caratteristico suono di colpetto. Non appena il latte inizia a schiumare e a salire, sarà necessario toglierlo immediatamente dal fuoco. Dopodiché, raffreddalo finché non diventa caldo (circa 35 gradi).
Passaggio 4
Non appena il latte nel pentolino si è raffreddato a sufficienza, versalo in un altro contenitore (ad esempio un barattolo di vetro o un decanter). Successivamente, prendi la coltura starter di acido lattico e mescolala con il latte. Di norma, contiene tutti i batteri necessari per preparare il kefir. Se non è stato possibile trovare una tale coltura iniziale, può essere sostituita con un normale kefir acquistato in negozio, la cui composizione dovrebbe includere solo due prodotti: latte e coltura iniziale di kefir. Lo mescoliamo anche con il latte. Per una migliore crescita dei batteri, puoi aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero.
Passaggio 5
Quando il pezzo è pronto, coprilo con un canovaccio e riponilo in un luogo caldo. Se la tua cucina non è fredda, puoi lasciarla sul tavolo della cucina vicino al calorifero, ad esempio, o metterla sul balcone riscaldato dai raggi del sole. La temperatura nel luogo in cui il latte viene fermentato dovrebbe essere compresa tra 22 e 26 gradi.
Passaggio 6
In un giorno, il kefir sarà pronto per l'uso. Questa bevanda si chiama "un giorno" ed è la più utile. Se ti piace il gusto con l'acidità, puoi mettere il kefir in frigorifero per altri 1-2 giorni, quindi diventerà "due giorni" o "tre giorni". È vero, quest'ultimo non sarà più di grande beneficio. Per preparare la porzione successiva, puoi usare il kefir fatto in casa nel rispetto della proporzione appropriata.
