Utilizzando uno stomaco di maiale, si può preparare un piatto di carne molto gustoso e aromatico, servirlo in tavola, che può essere caldo o freddo, dopo averlo tagliato.
È necessario
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- Ricetta numero 1
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- petto grasso - 500 g;
- carne di maiale macinata - 200 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- aglio
- Pepe nero
- Pepe di Giamaica
- sale e maggiorana.
- Ricetta numero 2
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- patate - 600 g;
- latte - 1 litro;
- strutto - 120 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale
- Pepe
- Foglia d'alloro.
- Ricetta numero 3
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- maiale magro - 800 g;
- strutto fresco - 350 g;
- orecchio di maiale - 2 pezzi.;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- aceto 3% - 1 cucchiaio.;
- basilico
- cumino
- foglia d'alloro
- garofano
- Pepe nero
- sale.
- Ricetta numero 4
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- grano saraceno - 1 cucchiaio;
- cipolle - 2 pezzi;
- maiale - 250 g;
- funghi secchi - 50 g;
- aglio - 3 teste;
- uovo - 2 pezzi;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1 Stomaco di maiale sciacquare accuratamente prima in acqua fredda, poi in acqua bollente e pulire bene. Liberare il petto di maiale dalle ossa, tagliarlo a pezzetti e unirlo al trito di maiale. Aggiungere l'uovo, la cipolla tritata finemente e mescolare. Quindi mescolare accuratamente il ripieno, salare, aggiungere le spezie e mescolare. Quindi riempire lo stomaco preparato con la massa risultante e cucire con fili bianchi. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi finché sono teneri.
Passo 2
Ricetta numero 2 Stomaco di maiale sciacquare accuratamente prima in acqua fredda, poi in acqua bollente e pulire bene. Sbucciare le patate, grattugiare su una grattugia grossa, spremere e versare il latte bollito. Aggiungere lo strutto, la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura, pepe, alloro e sale. Farcire lo stomaco con la carne macinata, cucirla con dei fili bianchi, adagiarla su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Passaggio 3
Ricetta n. 3 Passare il grasso, la carne e le orecchie di maiale attraverso un tritacarne, aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla tritata finemente, le spezie e mescolare accuratamente. Mettere il ripieno preparato in uno stomaco ben lavorato e fasciarlo su entrambi i lati. Mettere lo stomaco in una pentola, aggiungere aceto e acqua, in modo che sia completamente ricoperto di liquido. Cuocere a fuoco basso per 1 ora. Estrarre lo stomaco, metterlo sotto la pressa e raffreddare.
Passaggio 4
Ricetta n. 4 Pulire accuratamente lo stomaco di maiale dalla rete unta e dallo sporco, sciacquare in acqua tiepida e immergere in acqua salata per 3-4 ore. Preparare il ripieno come segue: tritare finemente la carne e friggerla. Far bollire il grano saraceno finché sono teneri. Tritare finemente la cipolla e soffriggere. Ammollare i funghi, tagliati a pezzetti. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie e mescolare. Inizia lo stomaco con la massa risultante e cuci con i fili. Avvolgere nella carta stagnola, adagiare su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Quindi tiralo fuori, aprilo, versa la panna acida sullo stomaco e mettilo in forno per altri 20-30 minuti per formare una crosta dorata.
