Se decidi di sperimentare in campo culinario e hai bisogno di un sostituto della panna, devi cercarlo in base alla composizione iniziale del piatto. La crema ha pochi analoghi, ma se sai in quali proporzioni sostituirli con panna acida o latte, puoi cucinare un piatto non peggio di quanto indicato nella ricetta originale.
La panna è lo strato superiore del latte stabilizzato. Anche la crema più grassa è liquida. Diventano ariosi grazie alla frusta. Ma non tutte le ricette usano la panna montata.
Piatti con crema
Innanzitutto la panna viene utilizzata per preparare vari dolci. Possono essere pasticcini, torte, torte, sformati di cagliata e semplicemente dolci masse di frutti di bosco e latticini. In questo caso, la panna viene montata.
Inoltre, potrebbe essere necessario sostituire la panna nelle ricette per le salse che vengono aggiunte sia alle insalate che ai piatti di carne. In tali ricette, la crema viene bollita con le spezie.
Sostituzione per piatti salati
Il modo più semplice è usare il latte al posto della panna. Questa opzione andrà bene, ad esempio, nella ricetta della salsa besciamella. È necessario sciogliere 50 g di burro, aggiungere una quantità simile di farina e friggerla fino a renderla nocciola.
Quindi aggiungere 1 litro di latte in piccole porzioni, mescolando bene la salsa. Far bollire il composto a fuoco basso per 5 minuti (per addensare) e aggiungere un pizzico di sale, noce moscata e pepe nero, oltre a 2 cucchiaini. Sahara. Filtrare la composizione, quindi rimetterla sul fuoco, portare a bollore e aggiungere altri 50 g di olio. Questa salsa può essere aggiunta alle patate o alla carne.
Se aggiungete più zucchero (3/4 tazza) alla besciamella e alla fine aggiungete 5 tuorli montati, potete usarlo anche per i dolci. Inoltre, per la preparazione di salse dense, viene spesso utilizzata panna acida grassa al posto della panna, così come kefir, latte cotto fermentato o yogurt non zuccherato. Gli stessi ingredienti possono essere aggiunti all'impasto.
Sostituzione per i dessert
Le torte e le torte alla crema sono sempre deliziose. Quando non c'è la crema, si possono usare altri ingredienti. Se fatto correttamente, il dessert sarà delizioso come la ricetta originale.
Devi sapere che la panna acida può acidare al posto della panna. Per evitare che ciò accada, è necessario scegliere un prodotto grasso a base di latte fermentato fatto in casa con un pronunciato gusto burroso. Inoltre, è necessario più zucchero nella panna acida montata.
Potete sostituire la panna con il latte condensato. Si monta bene e non ha un aspetto peggiore sui dessert. Solo questo prodotto è meglio acidificato con succo di limone in modo che il gusto non sia zuccherino. Per 2, 5 cucchiai. il latte condensato richiede 1 cucchiaino. succo di limone.
Per le ricette di dolci aperti come il soufflé, puoi prendere il latte invece della panna, mescolato con ricotta grassa grattugiata e zucchero a velo. Per 500 g di ricotta non sono necessari più di 100 ml di latte e 200 g di zucchero. Per addensare, puoi usare la gelatina (20 g per bicchiere d'acqua).
