Per fare il sakè, non è necessario spostare le montagne, perché creare questo liquido forte non è affatto difficile e hai già quasi tutti gli ingredienti necessari a casa. Seguendo questa ricetta, sarai in grado di assaggiare il tuo sakè in sole tre settimane.
È necessario
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- casseruola o bagnomaria;
- barattolo di vetro per l'inscatolamento
- misurino;
- garza:
- una tazza di riso;
- mezza tazza di koji
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- un cucchiaino di succo di lime o limone;
- mezzo cucchiaio di lievito di birra.
Istruzioni
Passo 1
Per ottenere il miglior sapore di sake finale, lascia in ammollo il riso per una notte. Dopo che tutto il riso ha assorbito l'acqua, puoi iniziare a cucinarlo direttamente. L'opzione migliore è cuocere a vapore il riso, ma sei libero di farlo nei modi che ti sono più familiari. Poiché il sake ha un sapore molto migliore se impiega più tempo a fermentare, prova a cuocere il riso più a lungo in quanto ciò consentirà una fermentazione più lunga a causa dell'indurimento delle pareti del chicco.
Passo 2
Dopo che il riso si è raffreddato, devi trasferirlo in un barattolo o in una bottiglia, a seconda di dove fermenta il futuro sake, il più uniformemente possibile. Tuttavia, prima di questa azione, il futuro contenitore in cui fermenterà il prodotto che riceverai deve essere adeguatamente sterilizzato, poiché il gusto e la qualità del tuo sake dipendono in misura maggiore dalla sua purezza.
Passaggio 3
Ora devi aggiungere ciascuno degli ingredienti rimanenti al contenitore e chiuderlo bene con un coperchio, quindi agitare bene e spostare tutto all'interno. Conservare barattoli o bottiglie in un luogo fresco e buio, scuoterli delicatamente ogni giorno, aprendo leggermente il coperchio in modo che avvenga il necessario scambio di gas. Entro pochi giorni, si noterà che il sake ha fermentato. Questo momento sarà caratterizzato da piccole bolle che salgono verso l'alto del contenitore. Entro la terza settimana di tale "tempo di inattività", l'intero processo terminerà, le bolle smetteranno di apparire e il sedimento sarà evidente sul fondo.
Passaggio 4
Dopodiché, devi filtrare il sake finito con una garza. In questo caso attendere che tutto il liquido sia defluito dal contenitore. E il sedimento sul fondo di una lattina o bottiglia può essere usato come marinata per il pesce.
Passaggio 5
Se vuoi consumare tutto il sakè fatto in un mese, puoi semplicemente riempire di bottiglie il liquido preparato e metterlo in frigorifero. Se non si dispone di un tale obiettivo, il sake risultante deve essere sterilizzato a una temperatura di 60 ° C per dieci minuti. Questo darà al sake un colore bianco opaco, ma se vuoi chiarezza, mettilo in frigorifero e lascialo riposare lì.
Passaggio 6
Il sake cotto avrà una gradazione alcolica del 15-20%, ma se questa percentuale è troppo "forte" per te, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero alla bottiglia.
