La cucina giapponese non è stata esotica in Russia per molto tempo. Quasi tutti hanno già potuto gustare sushi e panini, assaggiare il grano saraceno giapponese e gli spaghetti di riso. Tuttavia, se parliamo della cultura del bere bevande giapponesi, la maggior parte di loro sono dilettanti. Questo vale anche per il sake.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, la bottiglia di sakè deve essere portata alla giusta temperatura. Il liquore di riso giapponese viene bevuto in un ampio intervallo di temperature. Riscaldare il sake a una temperatura di 30 ° C - sarà "hinatakan" (sakè del sole), 35 ° C - "itohadakan" (pelle umana), 40 ° C - "nurukan" (leggermente caldo), 45 ° C - "jyokan" (caldo), 50 ° С - "atsukan" (caldo) e 55 ° С - "tobikirikan" (molto caldo). Nei caffè e nei ristoranti, la bevanda viene riscaldata in forni speciali. A casa potete semplicemente immergere il contenitore del sakè in una casseruola di acqua calda per qualche minuto.
Passo 2
Scaldare e servire il sakè in speciali brocche di porcellana - "tokkuri" (dal "contenitore di argilla" dell'antico coreano). Il loro volume è di 180 o 360 ml.
Passaggio 3
Ci sono due modi per bere il sakè in compagnia. La prima, un'antica usanza giapponese, è chiamata "ciotola circolare". Se diventi il maestro, allora siediti a capo. Fai sedere gli ospiti su entrambi i lati. Metti un piatto di snack davanti a ciascuno. Per te, oltre al piatto, versa il sake riscaldato in una ciotola.
Passaggio 4
Bevi un po' e passalo al vicino di destra. È anche obbligato a prendere un sorso e passare la tazza a quello successivo. Quando il sake ha scavalcato l'intero tavolo, tu o il personale di servizio dovete versare il sake di ogni ospite in piccole tazze separate da 30-40 ml di volume - "sakazuki". Ma anche il rituale non finisce qui.
Passaggio 5
Per prima cosa, ogni ospite scola il suo sakazuki e lo riempie di nuovo. Dà la tazza al padrone e già la beve d'un fiato. E così fa ogni ospite. Dopodiché, iniziano le canzoni e l'intrattenimento. Gli ospiti stanno già bevendo tra loro, scambiandosi le tazze. Un'usanza così complessa è stata inventata per prevenire l'avvelenamento deliberato degli ospiti. Il Giappone medievale è il centro degli intrighi politici e l'arma principale è sempre stata l'astuzia e una bottiglia di veleno.
Passaggio 6
Nel Giappone moderno, il sakè è ancora bevuto secondo la tradizione della "ciotola circolare". Tuttavia, più spesso puoi trovare un'altra abitudine, più moderna. Tutti gli ospiti ricevono un tokkuri e un sakazuki separati pieni di sakè. Ma non è consuetudine versarsi dalla brocca. Devi offrire al tuo prossimo la bevanda, lui, a sua volta, si assicurerà che anche la tua tazza non sia vuota. Se sei l'unico amante del sakè della compagnia, le buone maniere obbligano il tuo vicino a prendersi cura di te. Tu, in segno di riverenza e dimostrazione della cultura del bere, dovresti tenere sollevato il sakazuki mentre lo riempi.
Passaggio 7
Il sake, come ogni bevanda alcolica, va mangiato. Si abbina molto bene alla cucina giapponese leggera: calamari, anguille, tonno, salmone e altri frutti di mare, in salamoia o crudi. Spesso, il piatto dello snack è pieno di sashimi, i pezzi più sottili di pesce crudo che si sciolgono letteralmente in bocca. Il sake si beve anche con il sushi, il piatto preferito della cucina giapponese in Russia.
