La cultura giapponese è fatta di sfumature e sciocchezze apparentemente sfuggenti all'occhio di un europeo. Notando la mutevole bellezza della natura, sentendo sottilmente le transizioni delle relazioni umane, analizzando e descrivendo le loro esperienze in una forma artistica, la mentalità giapponese non ha ignorato il tema gastronomico: l'uso del sakè.
Il sake è una vodka di riso, che è due volte più forte di quella russa a quaranta gradi. Bevilo caldo, non freddo e viscoso dal congelatore. E il colore della bevanda è a volte verde chiaro, a volte giallo chiaro e non trasparente come una lacrima. Tali sfumature non possono in alcun modo adattarsi alla visione del mondo di un'ampia anima domestica. C'è, forse, solo una somiglianza nell'uso della vodka russa e del sakè. I residenti del Celeste Impero credono che bere la bevanda alcolica nazionale disponga alla comunicazione riservata e al rafforzamento dei legami amichevoli e d'amore. Ma, come con qualsiasi alcol, con la vodka di riso è necessario conoscere il senso delle proporzioni ed essere in grado di fermarsi in tempo.
A proposito di origine e tecnologia
La tecnologia per produrre il sake è più vicina alla produzione di birra, poiché viene utilizzata la fermentazione, piuttosto che la distillazione o la distillazione. L'output è un prodotto unico che non ha analoghi.
Lo stanno preparando da duemila anni. L'inizio fu posto alla corte degli imperatori giapponesi. L'antico metodo di produzione del sakè differiva da quello moderno ed era, per usare un eufemismo, non per i buongustai schizzinosi: il riso, senza risparmiare i denti, veniva masticato in bocca in una pappa, che veniva poi sputata in un recipiente di fermentazione. Successivamente, il processo è stato notevolmente semplificato dall'invenzione e dall'uso di uno speciale tipo di muffa, il koji, per avviare la fermentazione.
Qualità delle bevande
La qualità del sake dipende dal grado di macinazione del riso, al quale viene tolta la pelle dal chicco, contenente oli essenziali che ne alterano il gusto. È più facile per un consumatore inesperto fidarsi del prezzo quando sceglie il sake. Da mille rubli per bottiglia, la bevanda viene bevuta fredda a 5 C e acquistata a un prezzo più conveniente viene riscaldata per ridurre al minimo il possibile retrogusto sgradevole.
Cultura dell'uso
Bere la bevanda nazionale giapponese è un'intera arte. Per cominciare, il sake viene riscaldato in una brocca di ceramica di tokkuri a bagnomaria a una temperatura compresa tra 15 e 30 C. Viene versato in piccole tazze di cioccolato che non possono contenere più di tre sorsi. Allo stesso tempo, non è consuetudine versarsi da bere. Il sake riscaldato si consuma meglio durante la stagione più fresca. I requisiti per l'aperitivo non sono così severi come con il consumo freddo dei tipi più raffinati di vodka di riso. Puoi servire panini, verdure, carne, frutti di mare.
Il sake costoso viene servito in bicchieri da vino. I partecipanti alla festa fanno un brindisi "kampai", che significa "beviamo fino in fondo!" Portando la bevanda all'altezza degli occhi e senza tintinnare i bicchieri, bevono lentamente a piccoli sorsi, facendo spuntini con i piatti tradizionali giapponesi: sushi delicato e panini.
