Le bacche di viburno venivano utilizzate dai nostri antenati per la preparazione di bevande medicinali, tè e marmellate. I rimedi popolari hanno aiutato a rafforzare il sistema immunitario, stabilizzare il lavoro del muscolo cardiaco e prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Il rosso viburno è sempre stato una fonte di potere curativo. La bacca aumenta l'immunità e agisce come tonico. Le ricette a base di bacche di viburno aiutano a curare la tosse, la mastopatia e persino la mialgia.
Tuttavia, oggi parleremo di marmellata di viburno rosso. Ogni casalinga ha la sua ricetta unica, grazie alla quale puoi migliorare la tua salute tutto l'anno. Considera la preparazione passo passo delle tue ricette preferite.
Marmellata di viburno (ricetta classica)
Questa ricetta è una delle più semplici e richiede poco sforzo. Per la ricetta classica della marmellata di viburno, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- bacche di viburno rosso - 1 kg;
- zucchero semolato - 850 g;
- acqua - 200 ml.
Per la marmellata, è meglio usare bacche fresche. Prima di preparare la prelibatezza, le bacche di viburno vengono pulite da foglie e ramoscelli, lavate sotto l'acqua corrente fredda e asciugate.
È meglio cuocere la marmellata in una ciotola di smalto per evitare che si bruci. Le bacche vengono poste in un contenitore e versate in 200 ml di acqua, messe a fuoco basso. Dopo che l'acqua bolle e la bacca rilascia il succo, il fuoco viene spento.
Contemporaneamente all'ebollizione delle bacche, puoi preparare lo sciroppo di zucchero. Per questo, lo zucchero semolato viene mescolato con acqua e cotto a fuoco basso fino a completo scioglimento. Dopo che lo sciroppo ha iniziato a bollire, si mettono le bacche insieme al succo risultante e si continua a cuocere per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, la marmellata viene lasciata riposare e raffreddare (5 ore). Quindi la marmellata viene bollita di nuovo, rimuovendo le schiume. Non appena la marmellata inizia ad addensarsi, si spegne il fuoco.
La massa risultante viene disposta in barattoli (precedentemente sterilizzati) e coperta con coperchi.
La classica marmellata di viburno è pronta!
Marmellata di viburno con vaniglia e limone
Questa ricetta non è così comune come quella classica, tuttavia, gli amanti del viburno la apprezzeranno. Per fare una tale marmellata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- bacche rosse di viburno (fresche) - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- 2 bicchieri d'acqua;
- vaniglia (sulla punta di un coltello);
- limone - 1 pezzo.
Le bacche vengono preselezionate, pulite e lavate sotto l'acqua corrente. Kalina viene trattata con soluzione salina al ritmo di 20 grammi di sale per 1 litro d'acqua. In questa composizione, il viburno viene mantenuto per 5 minuti. Questo trucco aiuterà a sbarazzarsi del sapore amaro della bacca.
Lo sciroppo di zucchero viene preparato nello stesso modo della ricetta classica. Non appena il composto inizia a bollire, si mettono le bacche e si continua a cuocere a fuoco basso. Dopo mezz'ora, l'inceppamento viene spento e il riposo viene dato per 7 ore.
Durante questo tempo viene preparato un limone. La buccia del frutto viene strofinata su una grattugia fine, il succo viene spremuto. La pappa risultante viene trasferita in una casseruola con viburno e fatta bollire per 5 minuti. Pochi minuti prima che la marmellata sia pronta, aggiungete la vanillina e mescolate accuratamente. La miscela è disposta in barattoli e coperta con coperchi.
Un dolcetto profumato con sentori di agrumi è pronto!
Marmellata di viburno con mele
Per preparare la marmellata di viburno secondo questa ricetta, sono necessari i seguenti ingredienti:
- mele dolci - 3,5 kg;
- bacche di viburno rosso - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 3,5 kg;
- acqua - 350 ml.
Come nelle ricette precedenti, è necessario sciacquare e sbucciare le bacche di viburno. Le bacche secche vengono macinate allo stato di porridge.
Le mele vengono lavate, sbucciate e snocciolate. Successivamente, vengono tritati finemente e posti in una ciotola di smalto. Versare 100 ml di acqua e aggiungere 1 kg di zucchero semolato. Far bollire il composto finché non si addensa.
Aggiungi una miscela di viburno e l'acqua rimanente alla salsa di mele. Cuocete la marmellata per 30 minuti, poi spegnete. La prelibatezza finita viene disposta in barattoli e sigillata con coperchi di latta.
Marmellata di viburno con frutti di sorbo
La ricetta per il viburno con cenere di montagna non può essere definita ordinaria. Pochi esperti di cucina lo sanno e raramente cucinano. Tuttavia, ciò non priva la marmellata di viburno con sorbo di proprietà utili, che sono quasi raddoppiate a causa dell'aggiunta di sorbo.
Per preparare la marmellata sono necessari i seguenti ingredienti:
- bacche di viburno - 1,5 kg;
- bacche di sorbo - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 2,5 kg;
- acqua - 250 ml.
Come sempre, la produzione della marmellata inizia con la lavorazione delle bacche. Kalina e cenere di montagna vengono accuratamente pulite da foglie e gambi, lavate in acqua fredda e asciugate su un asciugamano per waffle.
Le bacche essiccate vengono poste in un contenitore di smalto e ricoperte di zucchero. La miscela risultante viene accuratamente miscelata. Far bollire la miscela per 6-8 minuti fino a quando appare il primo succo, raffreddare. Lasciare le bacche per diverse ore. ripetere la procedura 3 volte. Durante l'ultima cottura si ottiene una consistenza densa. Trasferire in barattoli sterili e arrotolare.
Non importa in che modo prepari la marmellata di viburno, sarà comunque gustosa e salutare.
La marmellata di viburno è una fonte di acidi organici e vitamine, quindi deve essere in tavola durante l'influenza e la stagione fredda. Basta mangiare 2-3 cucchiai di marmellata al giorno e avrai una forte immunità per tutto l'inverno. I benefici di questo dolce sono innegabili.
Il contenuto calorico del piatto finito dipende dai suoi componenti costitutivi. Tipicamente il valore nutritivo non supera le 270 kcal per 100 g di marmellata. Una porzione non contiene più di 10 grammi, quindi la delicatezza del viburno non può danneggiare la figura.
