Se vuoi preparare un pasto sano, avvolgi gli ingredienti in un foglio di alluminio e mettili nel forno caldo. Risulteranno morbide, come una volta cotte, ma non perderanno umidità e sostanze nutritive. Pertanto, puoi cucinare quasi tutti i cibi, sia individualmente che in determinate combinazioni. Prova a cuocere pollame e patate, carne con spezie o pesce dietetico.
Pollame con patate al cartoccio
Ingredienti:
- 700 g di filetto di tacchino o di coscia di pollo;
- 1, 2-1, 5 kg di patate;
- 4-6 cucchiai. Maionese;
- 100 g di cipolle verdi;
- 0,5 cucchiaini basilico essiccato;
- 15-20 g di prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cerchi o semicerchi spessi. Salare la verdura con 1 cucchiaino. salare e mescolare con le mani. Tagliare i filetti di tacchino o pollo a cubetti e metterli in un contenitore stretto o in una ciotola. Tritare le cipolle verdi, mescolare con maionese, un pizzico di pepe nero e 0,5 cucchiaini. sale. Versare la salsa risultante sull'uccello, coprirlo liberamente con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Marinarlo per 1,5-2 ore.
Aprire la stagnola 5-10 minuti prima della fine della cottura per dorare il piatto, rendendolo più invitante.
Prendi una forma resistente al calore, foderala con un foglio, ricopri con olio vegetale e riempi con le patate. Foderare la carne con la marinata in un secondo strato e distribuirla uniformemente. Cospargete il tutto con il basilico, coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 230-250 gradi per 40 minuti. Determinare la cottura sopra le patate, dovrebbero diventare morbide. Guarnire ogni porzione con erbe tritate.
Carne al cartoccio
Ingredienti:
- 1 kg di carne (maiale, agnello);
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini adjika;
- 1 cucchiaino sale.
Per la cottura al cartoccio, scegli un pezzo di carne intero senza vene, ossa o muscoli.
Sciacquate bene la carne e tagliatela in 2 pezzi uguali con un coltello affilato per accorciare i tempi di cottura. Strofinatele di sale su tutti i lati, tagliatele in più punti e farcitele con gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente. Distribuire i pezzi con adjika e avvolgere ciascuno in un rettangolo di pellicola molto stretto in modo che non ci siano spazi vuoti. Lascia riposare i fasci per mezz'ora in modo che il contenuto sia saturo di spezie e dia il succo.
Preriscaldare il forno a 180 °C e arrostire la carne per 2-2,5 ore. Infilzalo direttamente attraverso la carta argentata con una forchetta. Se i denti dell'apparecchio entrano in modo silenzioso, strappare la pellicola, aumentare la temperatura a 200oC e cuocere il piatto per altri 15-20 minuti fino a ottenere una crosta.
Pesce al cartoccio
Ingredienti:
- 1 pesce fresco del peso di 500-700 g;
- 1 limone;
- 1 cipolla;
- un pizzico di sale, rosmarino essiccato, timo, dragoncello, zafferano;
- olio vegetale.
Per far cuocere a vapore le lische durante la cottura e ammorbidirle, praticare più tagli trasversali sul dorso del pesce.
Tagliate il limone a metà e poi tagliatelo a semicerchi sottili. Pulite il pesce, privatelo delle branchie e delle interiora. Condire con sale e spezie, farcire con mezza porzione di cipolle tritate e coprire con 1/2 fettine di agrumi. Stendete un doppio foglio di carta stagnola, irrorate con olio, metteteci sopra un "cuscino" della cipolla e del limone rimasti, adagiatevi sopra il pesce preparato, avvolgetelo bene e mettete in forno caldo (180°C) per 1 ora.
