Non molto tempo fa, l'olio d'oliva ha ricevuto il titolo non detto di un must gastronomico per la tavola russa. Molto è stato detto dai suoi fan sui vantaggi di questo prodotto.
Oggi quasi ogni casalinga considera suo dovere tenere in cucina una bottiglia di questo tradizionale prodotto mediterraneo. Negli ultimi anni l'entusiasmo per l'olio d'oliva è un po' diminuito: il consumatore ha cominciato a capire che per molti aspetti questo grasso vegetale è analogo all'olio di girasole e mais a cui siamo abituati. Tuttavia, alcuni aspetti dell'olio d'oliva lo supportano.
Sicurezza del trattamento termico
A causa del suo alto contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio d'oliva è meno suscettibile all'ossidazione se esposto a temperature elevate. Pertanto, durante la frittura, non si formano quasi agenti cancerogeni e grassi trans. Dopotutto, contribuiscono a disordini metabolici, obesità, cambiamenti nei livelli di insulina, diminuzione dei livelli di testosterone negli uomini, sviluppo del diabete e del cancro.
Fitosteroli per la salute vascolare
L'olio d'oliva contiene più fitosteroli. Queste sostanze sono simili nella struttura al colesterolo. Grazie a questa "parentela" aiuta a ridurne il livello nel sangue, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e combatte la formazione di placche di colesterolo.
Campione di acidi grassi Omega-9
L'olio di Provenza è ben assorbito grazie alla sua alta concentrazione di acido oleico monoinsaturo Omega-9. Rappresenta fino al 75% di tutti gli acidi grassi contenuti in questo prodotto (nel girasole - solo il 45%). L'acido oleico aiuta ad abbattere il colesterolo LDL dannoso, previene la formazione di coaguli di sangue e rafforza i vasi sanguigni. Inoltre, aiuta a mantenere un normale stato emotivo e previene lo sviluppo del cancro.
Acidi Omega-3 per una salute forte e buon umore
L'olio d'oliva contiene più acidi grassi Omega-3, che hanno un alto valore nutritivo. Riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e oncologiche, migliorano il funzionamento del sistema nervoso centrale. Il rapporto tra grassi Omega-6 e Omega-3 nell'olio d'oliva è 4: 1. Ma in girasole - solo 71: 1. Cioè, in 100 ml di olio d'oliva questa preziosa sostanza sarà quasi 18 volte di più.
Come spesso sottolineano i nutrizionisti, l'olio d'oliva promuove effettivamente la salute, la bellezza e la longevità. Merita di essere definita la perla della cucina mediterranea. Ma allo stesso tempo, una combinazione equilibrata di diversi tipi di oli vegetali nella dieta porterà il massimo beneficio.
