Circa 50 anni fa, gli scienziati hanno condotto ricerche su larga scala coinvolgendo gli abitanti dei paesi mediterranei famosi per la loro buona salute e longevità. Prima di tutto, i medici erano interessati alla domanda sul perché, quando mangiano una grande quantità di grassi, hanno molte meno probabilità di diventare vittime di malattie concomitanti, come l'aterosclerosi o l'obesità. Il segreto si è rivelato semplice: l'olio d'oliva.
Infatti, gli abitanti della regione mediterranea amano mangiare bene e condire generosamente i loro piatti preferiti con olio d'oliva, che conferisce loro un sapore dolce speciale. Ma questo riempimento non è del tutto ordinario. L'insalata di frutta o verdura versata con "oro liquido", come una volta Omero chiamava olio d'oliva, porterà una dose eccessiva di nutrienti al corpo, insieme a vitamine, e preparerà lo stomaco per l'assunzione di cibi più pesanti.
Cosa rende l'olio d'oliva diverso dagli altri? Innanzitutto, contiene una grande quantità di acidi grassi monoinsaturi, una qualità che altri oli vegetali non possono vantare. Uno degli acidi - oleico - neutralizza il cosiddetto colesterolo cattivo, il che significa che distrugge le placche di colesterolo che interferiscono con il flusso sanguigno, che sono cresciute sulle pareti dei vasi sanguigni, e rende i vasi più elastici. L'acido linoleico è utile per rafforzare il tono muscolare e riparare i tessuti danneggiati, anche quando si tratta di ferite aperte o ustioni della superficie cutanea. Ha anche un effetto benefico sulla vista e sul funzionamento dell'apparato vestibolare.
In secondo luogo, gli antiossidanti nell'olio d'oliva legano i radicali liberi, impedendo loro di ossidarsi e provocando malattie cardiovascolari e crescita delle cellule tumorali. In particolare, mangiando regolarmente questo utile prodotto, le donne hanno meno probabilità di trovare un tumore maligno al seno.
In terzo luogo, da circa 6mila anni l'olio d'oliva è un prodotto cosmetico multifunzionale. I fenoli in esso contenuti idratano e levigano efficacemente la pelle e fungono anche da agente antinfiammatorio e cicatrizzante. Le maschere preparate con olio d'oliva aggiungono lucentezza e forza ai capelli. Ciò è dovuto all'alto contenuto di vitamine A ed E. Il massaggio con olio d'oliva stimola la secrezione delle ghiandole.
Tuttavia, nonostante tutte le sue qualità utili, "l'oro liquido" richiede cautela e un consumo dosato. Ciò è dovuto innanzitutto al suo alto contenuto calorico e ad alcune caratteristiche che possono esacerbare malattie associate alla bile, come la colecistite. Va ricordato che il maggior beneficio è portato dall'olio d'oliva che non è stato sottoposto a trattamento termico e la sua porzione ottimale non è superiore a 40 g al giorno.
