Insieme all'insalata Olivier, l'aringa sotto una pelliccia è considerata un attributo obbligatorio della tavola festiva. Esistono molte varianti di questa famosa insalata a scaglie, la cui ricetta classica prevede filetti di aringa e verdure bollite: patate, carote, barbabietole.
Come cucinare un'aringa classica sotto una pelliccia
Sembrerebbe che la ricetta classica per "pelliccia" sia nota da tempo a tutti. Tuttavia, molte casalinghe lo regolano con successo scambiando strati o aggiungendo nuovi ingredienti, il che conferisce all'insalata un nuovo sapore. Per preparare la ricetta classica per l'aringa sotto una pelliccia, avrai bisogno di:
- 1 aringa grande;
- 3 patate;
- 2 carote;
- 2 barbabietole;
- 1 testa di cipolla;
- Maionese.
Lavate molto bene le verdure (patate, carote, barbabietole) e lessatele senza sbucciarle. Quando le verdure sono pronte, scolare l'acqua, raffreddare le verdure e grattugiarle separatamente su una grattugia grossa. Tagliare l'aringa a filetti, eliminare la pelle e le lische. Quindi tagliare il filetto di aringa cotto a cubetti. Sbucciare le cipolle e tritarle con un coltello, poi scottarle con acqua bollente, quindi strizzarle leggermente.
Inumidisci con acqua il fondo di un piatto, di un'aringa o di un'insalatiera e disponi l'aringa in uno strato uniforme, sopra il quale spargi le cipolle. Quindi spennellate generosamente gli strati con la maionese. Mettere sopra le patate e ricoprirle con la maionese, poi le carote e adagiare lo strato superiore sulle barbabietole, ben unte di maionese. Puoi decorare l'insalata con rametti di erbe aromatiche e rose fatte con carote e barbabietole. Prima di servire, l'aringa sotto una pelliccia deve essere messa in frigorifero per diverse ore (o meglio durante la notte) per l'impregnazione.
Piccoli trucchi di una deliziosa "pelliccia"
Le cipolle per le aringhe sotto una pelliccia possono essere scottate con acqua bollente, oppure puoi pre-sottaceto nell'aceto. Per fare questo: tritare la cipolla sbucciata con un coltello, trasferirla in una ciotola profonda e coprire con acqua. Dovrebbe coprire lo strato di cipolla. Quindi aggiungete un cucchiaio di aceto al 9% e lasciate marinare la cipolla per 15 minuti.
Strati aggiuntivi di mele fresche o uova sode non contraddicono la classica ricetta delle aringhe sotto una pelliccia. Anche questi componenti devono essere prima grattugiati su una grattugia grossa. Lo strato di mele / uova viene posto su patate grattugiate, unte con maionese.
Per insaporire l'insalata, alcune casalinghe aggiungono cetrioli sottaceto tritati finemente, che vengono posti tra gli strati di uova e carote.
La "pelliccia" sembra molto originale se gli strati sono disposti come segue: 1 ° - barbabietole grattugiate, 2 ° - carote, 3 ° - patate, quindi filetti di aringa tagliati a cubetti, sopra - cipolle tritate e scottate o in salamoia, e poi gli strati di verdure sono disposti in ordine inverso: patate, carote, barbabietole. Non dimenticare di ungere ogni strato con la maionese. Puoi decorare l'insalata con un uovo sodo grattugiato su una grattugia grossa, non è necessario spalmarlo di maionese.
